Вашата оценка 4.00 от 5 гласа
Узбекистан
Узбекистан, официално Република Узбекистан, Узбекистан Ŭzbekiston или Ŭzbekistan Respublikasi, страна в Централна Азия. Тя се намира главно между две големи реки, Сирдарья (древна река Джаксарт) на североизток и Амударья (древна река Окс) на югозапад, макар че те само частично формират нейните граници. Узбекистан граничи с Казахстан на северозапад и север, Киргизстан и Таджикистан на изток и югоизток, Афганистан на юг и Туркменистан на югозапад. Автономната република Qoraqalpoghiston (Каракалпакстан) се намира в западната третина на страната. Съветското правителство създаде Узбекската съветска социалистическа република като конститутивна (съюзна) република на САЩ. през 1924 г. Узбекистан обявява независимостта си от Съветския съюз на 31 август 1991 г. Столицата е Ташкент (Тошкент).
География
Близо четири пети от територията на Узбекистан, изсушената на слънце западна зона, изглежда като пустош. На северозапад Туранската равнина се издига на 60 до 90 метра надморска височина около Аралско море в Каракалпакстан (Qoraqalpog'iston). Този терен се слива на юг с пустинята Kyzylkum (узбек: Qizilqum) и по-далеч на запад се превръща в платото Устюрт, регион на ниски хребети, солени блата, сондажи и пещери.
Югоизточно от Аралско море малки хълмове нарушават равнината на низко разположената пустиня Кизилкум и, далеч на изток, поредица от планински хребети разделят територията на Узбекистан. Западният Тиен Шан включва реките Карджантау, Угам и Пском, като последният включва 14,104 фута (4 299 метра) връх Бештор, най-високата точка в страната. Също част от западния Тиен Шан са диапазоните Чаткал и Курама. Диапазоните Гисар (Хисар) и Алай са разположени през долината Фергана (Фаргона), която се намира на юг от западния Тиен Шан. Пустинята Мирзахол, югозападно от Ташкент, се намира между шпорите на Тиен Шан на север и диапазоните на Туркестан, Малгузар и Нуратау на юг. В южен централен Узбекистан долината Зеравшан се отваря на запад; градовете Самарканд (Самарканд) и Бухара (Бухоро) благодат този древен културен център.
Катастрофалното изчерпване на течението на двете исторически реки - Сирдарья и Амударья - донесе бързи промени в Аралско море и значително промени делтата на Амударья. Повечето потоци на делтата са пресъхнали и Аралско море, някога четвъртото по големина водно водно тяло в света, е загубило цели девет десети от водата (обема) и повърхността си от 1961 г. на север, както и на изток, огромни плитки и мъртви водоеми са се отделили от основния остатък от Аралско море, отсечени от пясъчни пръчици, които се появиха, когато нивото на водата спадна около 45 фута между 1961 и 1992 г. След 2010 г. източният лоб започна да се редува между мокри периоди и сухи периоди, през които то би изсъхнало напълно. Прекомерната употреба на вода от Сирдарья и Амударья в селското стопанство и промишлеността доведе до този опасен спад. Сирдарья престава да доставя всякакво значително количество вода в Аралско море до около 1978 г., а потоците от Амударья стават незначителни през първото десетилетие на 21 век. Притокът на южните реки към Амударья - Сурхан и Шерабад, последван от Зеравшан и Кашка - допринася с малък поток, за последните две струи в нищо в пустинята. Syr Darya, втората по големина река в Узбекистан, се образува там от сливането на реките Нарин и Корадарио.
Отклоняването на Амударья и Сирдарья доведе до интензивно осоляване на морето, което също претърпя огромно замърсяване от инсектициди и химически торове през последните няколко десетилетия. Това химическо замърсяване и спадът на водното ниво убиха някога процъфтяващата риболовна индустрия, заземиха повечето кораби, които преди са работили в бреговете на Арал, и замърсиха широки райони около морето със солен смъртоносен прах. Това от своя страна е отровило зеленчуци и питейна вода, като най-вредно се отразява на здравето и поминъка на човешкото население около прибрежната част на Аралско море.
Климат
Отбелязаната сухота и много слънчева светлина характеризират региона, като валежите средно са само 8 инча (200 мм) годишно. Повечето дъжд падат през зимата и пролетта, с по-високи нива в планините и минимални количества над пустините. Средната юлска температура е 90 ° F (32 ° C), но дневните температури на въздуха в Ташкент и другаде често надминават 104 ° F (40 ° C). Високите летни горещини на Бухара контрастират на по-хладните температури в планината. За да се приспособят към тези модели, узбекските любими къщи с прозорци, обърнати настрани от слънцето, но отворени за веранди и запълнени с дървета дворове, затворени от улиците.
Въпреки че над 600 потока прекосяват Узбекистан, климатът силно влияе на дренажите, тъй като речната вода бързо изтича чрез изпаряване и филтриране или изтича в напоителни системи.
Население
Узбеките съставляват около четири пети от населението, следвани от таджики, казахи, татари, руснаци и каракалпаци. Узбеките са най-малко русифицирани от тюркските народи, които преди са били под съветска власт, и на практика всички те все още претендират узбекския за основен език.
По-голямата част от населението живее в източната половина на страната. Силно населените оазиси и предпланински басейни са покрити с обширна мрежа от канали, пресичащи ниви, овощни градини и лозя. Плодородната долина на Фергана в крайния изток, най-населената зона в Централна Азия, поддържа както стари, така и нови градове и градове и традиционни селски селища. Голяма част от Каркалпакстан на запад е застрашена от обезлюдяване, причинено от отравянето на околната среда в района на Аралско море.
По-голямата част от узбеците живеят в селските райони. Повече от една трета от населението на Узбекистан живее в градски райони; градското население има непропорционално голям брой не-узбеки. Славянските народи - руснаци, украинци и беларуси - заемаха голяма част от административните длъжности. В края на 80-те и началото на 90-те много руснаци и по-малък брой евреи емигрират от Узбекистан и други страни от Централна Азия, променяйки етническия баланс и моделите на заетост в региона.
Градовете Самарканд, Бухара и Ташкент имат история, която се простира в древни времена. Андижън (Андижан), Хива и Qŭqon (Коканд) също са служили на региона като културни, политически и търговски центрове от векове. Архитекти от епохата на Съветското народно нарочно са заложили някои по-нови градове, включително Чирчик, Ангрен, Бекобод и Навои (Навой), близо до богатите минерални и енергийни ресурси. Съветските планиращи също са разположили Янгиюл, Гулистън и Янгиер в области, които произвеждат и преработват памук и плодове.
Доброто обществено жилище продължава да има недостиг и в края на 20-ти век, въпреки големите разходи на правителството в този сектор. Още през 90-те години частната собственост върху градските жилища не стана обичайна в Узбекистан, въпреки че крайградските парцели около Ташкент и други градове станаха достъпни в голям брой за гражданите, които могат да издигнат собствени къщи - обикновено прости, ниски структури, като тези в минало, построено около дворове, засадени с овощни дървета и градини, отворени към небето, но затворени от улиците.
Населението на Узбекистан остава младежко в сравнение с това на западните части на бившия Съветски съюз, въпреки че населението остарява леко и стабилно през десетилетията след своята независимост. Почти половината от населението е във възрастовия диапазон от 25 до 54 години. Тази възрастова структура е резултат от високата раждаемост след независимост: от всички бивши съветски републики в Узбекистан има най-голям брой майки с 10 или повече живи деца под 20 години. Оттогава раждаемостта намалява.
Езици
Узбеците говорят език, принадлежащ към югоизточния, или чагатай (турки), клон на тюркската езикова група. Каракалпак, отдалечен на тюркски език, се радва на официален статус редом с узбекския в Каракалпакстан, където го говорят около половин милион души. Около една седма от населението на Узбекистан говори руски.
Религия
Узбеките са мюсюлмани-сунити и те се считат за най-благочестивите мюсюлмани в цяла Централна Азия. Така около три четвърти от населението е мюсюлманин. Малко по-малко от една десета от населението е източноправославен християнин, а останалата част от хората считат себе си за нерелигиозни или следват други религии.
Кухня
Узбекската кухня споделя кулинарните традиции на тюркските народи в Централна Азия. В Узбекистан има много земеделско земеделие, така че хлябът и юфката са от значение, а узбекската кухня се характеризира като „богата на юфка“. Барабанът е популярен сорт месо поради изобилието от овце в страната и е част от различни узбекски ястия.
Ястието с подпис на Узбекистан е палов (plov или osh или "pilaf"), основно ястие, което обикновено се прави с ориз, парчета месо, настъргани моркови и лук. Обикновено се готви в казан (или дегги) над открит огън; нахут, стафиди, боровинки или плодове могат да се добавят за вариация. Въпреки че често се приготвя вкъщи за семейство и гости от главата на домакинството или домакинята, палов се прави по специални поводи от ошпаза или майстор-готвача на Ош, който готви националното ястие на открит пламък, като понякога сервира до 1000 души от един казан по празници или поводи като сватби. Оши нахор, или "сутрешен плов", се сервира рано сутрин (между 6 и 9 часа сутринта) на големи събирания на гости, обикновено като част от непрекъснатото сватбено тържество.
Други забележителни национални ястия включват: шурпа (шурва или шорва), супа от големи парчета тлъсто месо (обикновено овнешко) и пресни зеленчуци; норин и лагман, ястия на основата на юфка, които могат да се сервират като супа или основно ястие; манти (наричани също qasqoni), чучвара и сома, пълнени джобове от тесто, служещи като предястие или основно ястие; димлама (яхния от месо и зеленчуци) и различни кебапчета, които обикновено се сервират като основно ястие.
Зеленият чай е националната топла напитка, приемана през целия ден; чаените (чайханите) имат културно значение. Черният чай е предпочитан в Ташкент. И двете обикновено се приемат без мляко или захар. Чаят винаги придружава хранене, но е и напитка за гостоприемство, автоматично предлагана зелена или черна на всеки гост. Айран, напитка с охладено кисело мляко, е популярна през лятото.
Употребата на алкохол е по-малко разпространена, отколкото на Запад. В Узбекистан има 14 винарни, като най-старата и най-известната е винарната Хоренко в Самарканд (приблизително 1927 г.). Винарна Самарканд произвежда гама от десертни вина от местни сортове грозде: Gulyakandoz, Shirin, Aleatiko и Kabernet likernoe (буквално десертно вино на Cabernet на руски). Узбекските вина са получили международни награди и се изнасят в Русия и други страни от Централна Азия.
Изборът на десерти в узбекски кухни е ограничен. Типичното празнично ястие завършва с плодове или компот от пресни или сушени плодове, последвани от ядки и халва със зелен чай.
Готвенето на бухарски евреи формира отделна кухня в Узбекистан, при спазване на ограниченията на еврейските закони за диетата. Най-типичното бухарско еврейско ястие е oshi sabo (също osh savo или osovoh), „ястие в саксия“, бавно приготвено за една нощ и изядено горещо за обяд в Шабат. Oshi sabo се приготвя с месо, ориз, зеленчуци и плодове, добавени за уникален сладко-кисел вкус. По силата на кулинарната си функция (гореща храна на Шабат в еврейските домове) и съставки (ориз, месо, зеленчуци, приготвени заедно за една нощ), oshi sabo е бухарска версия на cholent или хамин.
В допълнение към oshi sabo, автентичните бухарски еврейски ястия включват:
Ош палов - бухарска еврейска версия на палов за делнични дни, включва както говеждо, така и пилешко месо.
Bakhsh - „зелен палов“, ориз с месо или пилешко и зелени билки (кориандър, магданоз, копър), съществува в две разновидности; Bakhshi khaltagi готвеше еврейски стил в малка торбичка, потопена в съд с вряща вода или супа и bakhshi degi, приготвени като обикновен палов в казан; Bakhshi khaltagi се приготвя предварително и затова може да се сервира в Шабат.
Khalta savo - храна, приготвена в торбичка (обикновено ориз и месо, по възможност с добавяне на сушени плодове).
Яхни - ястие, състоящо се от два вида варено месо (говеждо и пилешко), донесено цяло на трапезата и нарязано преди сервиране с малко бульон и гарнитура от варени зеленчуци; основно ястие за вечеря в петък вечер.
Ков роган - пържени парчета пиле с пържени картофи, натрупани отгоре.
Serkaniz (Sirkoniz) - ястие с оризов чесън, друга разновидност на палов.
Оши пийози - пълнен лук.
Shulah - ризото в бухарски стил.
Бойджън - пюре от патладжани, смесено само със сол и чесън, традиционната закваска за хранене в петък вечер в бухарски еврейски домове.
Slotah Bukhori - салата, приготвена с домат, краставица, зелен лук, кориантро, сол, черен пипер и лимонов сок. Някои също слагат маруля и лют пипер.
Нони Токи - хрупкав плосък хляб, който се пече на гърба на уок. Този метод създава хляб с форма на купа.
Пържена риба със сос от чесън (за вечеря в петък вечер): „Всяка бухарска събота ... се посреща с ястие от пържена риба, покрита с натрошен сос от чесън и килантро“. На бухарския диалект ястието се нарича mai birion или в пълен mai birion ovi sir, където mai birion е пържена риба, а ovi sir е чеснов сос (буквално „чеснова вода“). Хлябът понякога се пържи и след това се потапя в останалата чеснова вода
Сувенири
Узбекистан е невероятен регион, където слънцето грее през по-голямата част от годината, времето е топло, а хората са гостоприемни, весели и щедри. Това е страна, чиито архитектурни паметници са известни с величие и древност, а продуктите на местните занаятчии са уважавани далеч отвъд Узбекистан. Не е чудно, че туристите и гостите се стремят да вземат със себе си парче от тази земя като спомен, което ще послужи като приятен спомен за добротата на узбекския народ, колоритността и неравнопоставеността на националните традиции и ритуали, узбекската кухня и невероятната пейзажи. Узбекистан с обичайната си щедрост отваря пред гостите си множество варианти за сувенири, идеални за декорация, аксесоари и разнасяне на духове.
Узбекските сувенири представляват огромно разнообразие от национални продукти, вариращи от евтини малки фигурки до грандиозни сузани и килими. Забележимо е, че повечето от узбекските сувенири са ръчно изработени от талантливи майстори, което притежава особен чар и стойност - те пазят топлината на старателните ръце и добротата на сърцата на своите създатели. Местните килими и ръчно изработените бродерии са известни със своето високо качество и отличителна красота. Кива, Бухара, Самарканд, Шахрисабз, Коканд килими и сузан се различават по шарки и цветове, техника и дизайн. Винаги можете да намерите нещо за вас.
Керамичните (глинени) фигурки с различни размери, изобразяващи сцени от ежедневието, са най-популярни сред туристите. Те могат да бъдат открити на големи базари, в арт салони и работилници из цялата страна. Най-вече фигурите са направени от глина и след това ярко оцветени. Сувенири на Узбекистан. Има перфектен мач за всички - те са големи и малки, сериозни и игриви, цветни и едноцветни. Фигурите в стил Самарканд изобразяват известен ориенталски фолклорен герой, мъдрец и шегаджия - Ходжа Насредин. Като цяло цената за тях е ниска, затова хората купуват тези сувенири в големи количества не само като декор за дома, но и като сладки подаръци на приятели, роднини и приятели. И разбира се, можете да си купите локални глинени магнити за хладилник в същия цветен дизайн, изобразяващ ежедневието, архитектурни паметници и исторически обекти
Тези, които се вълнуват с национален узбекски костюм, ще се радват да си купят кукли в традиционни дрехи. Обикновено са изработени от плат или папие-маше, което ги прави почти безтегловни и лесно се транспортират. Такива кукли се продават в много исторически градове на Узбекистан, но най-голямото разнообразие ще намерите в занаятчийските магазини на Хива.
Не забравяйте да подправите стила си с черепи - дупи, или ще бъдат черни и бели на ден, или празнични, бродирани със злато и мъниста и украсени с тромб. Всеки регион на Узбекистан има своите древни черти на обичайните азиатски шапки за глава: черепните табла на Ташкент, Самарканд, Хорезм варират значително и вие избирате кой ще остави родния град в къщата ви.
Националните дрехи и отделните елементи на узбекската носия са сред нещата, предпочитани от международните гости. Chapan е обичайно национално палто и в Бухара можете да видите огромен брой различни "богати" шапани, украсени с известната бухарска златна бродерия. Известни са също така и каракулските кожени палта и шапки от бухарските майстори. Те са изработени от естествена овча вълна и изглеждат луксозно и изящно. В Хорезм намирате голямо разнообразие от продукти от естествена камилска вълна (чорапи, чехли и др.), Които не само ви стоплят през зимата, но имат и терапевтичен ефект върху ставите.
Жените едва ли ще преминат покрай изящните бижута на наследствени майстори от Ташкент, Бухара и Самарканд. Изкуственото бижу на Узбекистан е едно от най-красивите в света. Богатите обеци, колиета и пръстени, инкрустирани с перли, рубини, тюркоаз и корнелиан придават на жените царствен вид и красотата й ще бъде трудно да се игнорира.
Можете да съхранявате бижута в резбовани сандъци, също с любов, направени от узбекски майстори. Дървени кутии, чиито корици са украсени с разнообразни ориенталски мотиви, ще се превърнат в достойно хранилище за прекрасни бижута. А майсторите на дърворезбата с удоволствие ще предложат някои други произведения - стенни пана, малки национални маси - „хантахт“ и световно известни дървени стойки за Корана. Те са създадени от едно парче дърво и при сглобяването не се използват закрепващи устройства. Има много видове шарки за такава стойка и всеки е уникален.
Национален узбекски плат - хан-атлас е много успешна покупка. Може да се трансформира в ярки дрехи или интериорни предмети. Тази уникална 100% естествена материя набира все по-голяма популярност всяка година, хан-атласът се използва широко в колекциите от висока мода на изтъкнати европейски дизайнери. От първа ръка можете да видите целия процес на производство на хан-атлас с естествени материали и багрила във фабриката за тъкане на коприна в Маргилан.
Узбекската керамика също ще хване окото ви. Грънчарството е най-старото в Узбекистан и сега достигна нивото на истинско изкуство. Всеки регион има своя школа по керамика, която се различава по техника, шарки, цветове и стил. Например керамиката на Хива е основно лягани и плочи с тюркоазено орнамент. Хорезм е известен с оригинални съдове - „хум“ и лампи- „чироки“.
Известният център на керамиката е град Рищан. Местните прибори, боядисани с всички нюанси на синьо, фигурни съдове под формата на патица с изображението на плодове от нар и бадемови цветя, красивите лягани са само малка част от онова, което може да се намери в работилницата на рищанския майстор.
Металната дърворезба не трябва да се оставя назад. Торевтиката е широко разпространено изкуство в Узбекистан. Традиционните ножове, кинжали и дори мечове, украсени с фина дърворезба, могат да станат доказателство за вашето посещение в узбекската земя. Може би най-известните и скъпи са ножовете, произведени в Chust. Твърд предмет като този е въпреки това елегантен, лек и красиво декориран.
Ако търсенето на узбекски национални сувенири е на път да приключи, можете да си вземете бутилка узбекско вино. Изтънчена и сладка, изпълнена с аромат и топлина на слънцето тази напитка ще ви напомня за слънчевата земя и ще предизвика прилив на носталгия. Ще разберете, че е невъзможно да разберете тази земя напълно и ще искате да се върнете към новите открития, романтиката на Изтока и гостоприемните узбеки.
Къде е по-добре да вземете сувенири:
• Керамика: Rishtan, Gijduvan.
• Бродерия: Бухара, Самарканд, Хива, Шахрисабз и Коканд.
• Коприна: Маргилан.
• Килими: Хива, Бухара.
• Ножове: Чуст.
• Национални дрехи, кожени палта и шапки: Бухара.
• Черепчета: Ташкент, Самарканд, Бухара, Хива, Чуст.
• Бижута: Ташкент, Бухара и Самарканд.
ЗАБЕЛЕЖКА: Когато купувате сувенири и предмети на изкуството, моля, уверете се, че възрастта им е под 50 години и те не представляват културна ценност. Препоръчително е да имате разписка и документация от магазина, което потвърждава, че закупените стоки са предмет на масово производство, не представляват историческа или културна стойност и са разрешени за износ от Узбекистан.
Празници
Всяка година в Узбекистан е пълно с празнични тържества и фестивали. Основното държавно събитие е Денят на независимостта на Република Узбекистан, който се чества на първия ден на септември. Той е свързан с излизането на страната от републиките на СССР и бележи единството на целия узбекски народ. Тържествени събития се организират на площадите и парковете в градовете. В деня на независимостта гражданите на Узбекистан са освободени от работа и всички бързат да се съберат на площада на Независимостта, за да отдадат почит на суверенитета на страната. Друг официален празник е 8 декември, Ден на конституцията на Узбекистан. Този ден е посветен на деня на приемане на основния закон на страната на заседание на Върховния съвет на републиката.
Един от най-обичаните и скъпи тържества за узбекската нация е пролетният празник Навруз, който се чества на 21 март. Историята му е повече от век и датира от далечното минало. Страната празнува настъпването на пролетта и пробуждането на природата от зимния сън наред с идването на Навруз. Хората продават плодове, сладкиши и традиционна храна на базари за пълно каране. На празничната трапеза ще намерите пилаф, приготвен по специална рецепта, както и „нишалда” (сладко ястие, наподобяващо вискозен крем) и „сумалак” (сладка маса от натрошени пшенични зърна). Масата е украсена със зелени кълнове от пшеница.
Узбекистан е известен със своите шумни и цветни фестивали, които се провеждат по същия екстравагантен начин като традиционните празници. Всяка година в планинския район Байсун се организира Световният фестивал на фолклора „Байсунска пролет“. Тя дава възможност на туристите да се запознаят с древните традиции и обичаи на узбекската нация. Според исторически данни навремето на територията на фестивала е имало традиционен героичен епос за Алпамыш. Фенове на народното изкуство от цял свят идват да станат свидетели на фестивала. Фестивалът „Chimgan Echo” в планините на Chimgan редовно събира любители на природата и почитатели на бардските песни. Събитието е насочено към популяризиране на екологичния туризъм и авторското песенно творчество. Провежда се в началото на лятото, когато природата на планинския регион се трансформира и разцъфтява с цветове. Фестивалът е особено харесван от катерачи, които се стремят да участват в изкачванията.
В последно време Международният музикален фестивал в Самарканд “Sharq Taronalari” набира популярност. В града има много представители на различни страни, който е център на древната цивилизация и ориенталската култура. Това не е изненадващо, тъй като градът е на кръстопът на културите. Традиционният музикален жанр „макам” е широко представен на фестивала. По различни поводи много известни изпълнители и музиканти говориха за фестивала като свидетелство за отвореността на Узбекистан към всички страни по света и любовта, която узбекчаните имат към истинското изкуство. Днес тя продължава да насърчава приятелството на нациите и гостоприемството.
Фестивалът "Коприна и подправки" се провежда всяка година в Бухара. Той е организиран в подкрепа на националните занаяти и възхваляване на културното богатство на узбекската нация. Първата част от името му „Коприна“ се свързва не само с необикновено красиви узбекски копринени платове, но и с многообразието на народно-приложното изкуство по цялата дължина на Големия път на коприната. На фестивала ще попаднете на експозиции на традиционни узбекски артикули, които изумяват въображението с фина работа и изящество. Думата "Подправки" е силно свързана с многообразието на националната кухня на Узбекистан, което не може да се представи изолирано от ароматните подправки. Обекти на миниатюрна Бухарска и Гидуванска керамика, гонени метални изделия, копринен текстил „Икат” на ръчна работа, килими от копринени конци, шиене на злато, бижута и съдове, са само някои от нещата, които са изложени на фестивала. Площадът на известния архитектурен ансамбъл Ляби-Хауз е украсен с ярки цветове на традиционните носии и е изпълнен със звуци на музика и танци.
География
Близо четири пети от територията на Узбекистан, изсушената на слънце западна зона, изглежда като пустош. На северозапад Туранската равнина се издига на 60 до 90 метра надморска височина около Аралско море в Каракалпакстан (Qoraqalpog'iston). Този терен се слива на юг с пустинята Kyzylkum (узбек: Qizilqum) и по-далеч на запад се превръща в платото Устюрт, регион на ниски хребети, солени блата, сондажи и пещери.
Югоизточно от Аралско море малки хълмове нарушават равнината на низко разположената пустиня Кизилкум и, далеч на изток, поредица от планински хребети разделят територията на Узбекистан. Западният Тиен Шан включва реките Карджантау, Угам и Пском, като последният включва 14,104 фута (4 299 метра) връх Бештор, най-високата точка в страната. Също част от западния Тиен Шан са диапазоните Чаткал и Курама. Диапазоните Гисар (Хисар) и Алай са разположени през долината Фергана (Фаргона), която се намира на юг от западния Тиен Шан. Пустинята Мирзахол, югозападно от Ташкент, се намира между шпорите на Тиен Шан на север и диапазоните на Туркестан, Малгузар и Нуратау на юг. В южен централен Узбекистан долината Зеравшан се отваря на запад; градовете Самарканд (Самарканд) и Бухара (Бухоро) благодат този древен културен център.
Катастрофалното изчерпване на течението на двете исторически реки - Сирдарья и Амударья - донесе бързи промени в Аралско море и значително промени делтата на Амударья. Повечето потоци на делтата са пресъхнали и Аралско море, някога четвъртото по големина водно водно тяло в света, е загубило цели девет десети от водата (обема) и повърхността си от 1961 г. на север, както и на изток, огромни плитки и мъртви водоеми са се отделили от основния остатък от Аралско море, отсечени от пясъчни пръчици, които се появиха, когато нивото на водата спадна около 45 фута между 1961 и 1992 г. След 2010 г. източният лоб започна да се редува между мокри периоди и сухи периоди, през които то би изсъхнало напълно. Прекомерната употреба на вода от Сирдарья и Амударья в селското стопанство и промишлеността доведе до този опасен спад. Сирдарья престава да доставя всякакво значително количество вода в Аралско море до около 1978 г., а потоците от Амударья стават незначителни през първото десетилетие на 21 век. Притокът на южните реки към Амударья - Сурхан и Шерабад, последван от Зеравшан и Кашка - допринася с малък поток, за последните две струи в нищо в пустинята. Syr Darya, втората по големина река в Узбекистан, се образува там от сливането на реките Нарин и Корадарио.
Отклоняването на Амударья и Сирдарья доведе до интензивно осоляване на морето, което също претърпя огромно замърсяване от инсектициди и химически торове през последните няколко десетилетия. Това химическо замърсяване и спадът на водното ниво убиха някога процъфтяващата риболовна индустрия, заземиха повечето кораби, които преди са работили в бреговете на Арал, и замърсиха широки райони около морето със солен смъртоносен прах. Това от своя страна е отровило зеленчуци и питейна вода, като най-вредно се отразява на здравето и поминъка на човешкото население около прибрежната част на Аралско море.
Климат
Отбелязаната сухота и много слънчева светлина характеризират региона, като валежите средно са само 8 инча (200 мм) годишно. Повечето дъжд падат през зимата и пролетта, с по-високи нива в планините и минимални количества над пустините. Средната юлска температура е 90 ° F (32 ° C), но дневните температури на въздуха в Ташкент и другаде често надминават 104 ° F (40 ° C). Високите летни горещини на Бухара контрастират на по-хладните температури в планината. За да се приспособят към тези модели, узбекските любими къщи с прозорци, обърнати настрани от слънцето, но отворени за веранди и запълнени с дървета дворове, затворени от улиците.
Въпреки че над 600 потока прекосяват Узбекистан, климатът силно влияе на дренажите, тъй като речната вода бързо изтича чрез изпаряване и филтриране или изтича в напоителни системи.
Население
Узбеките съставляват около четири пети от населението, следвани от таджики, казахи, татари, руснаци и каракалпаци. Узбеките са най-малко русифицирани от тюркските народи, които преди са били под съветска власт, и на практика всички те все още претендират узбекския за основен език.
По-голямата част от населението живее в източната половина на страната. Силно населените оазиси и предпланински басейни са покрити с обширна мрежа от канали, пресичащи ниви, овощни градини и лозя. Плодородната долина на Фергана в крайния изток, най-населената зона в Централна Азия, поддържа както стари, така и нови градове и градове и традиционни селски селища. Голяма част от Каркалпакстан на запад е застрашена от обезлюдяване, причинено от отравянето на околната среда в района на Аралско море.
По-голямата част от узбеците живеят в селските райони. Повече от една трета от населението на Узбекистан живее в градски райони; градското население има непропорционално голям брой не-узбеки. Славянските народи - руснаци, украинци и беларуси - заемаха голяма част от административните длъжности. В края на 80-те и началото на 90-те много руснаци и по-малък брой евреи емигрират от Узбекистан и други страни от Централна Азия, променяйки етническия баланс и моделите на заетост в региона.
Градовете Самарканд, Бухара и Ташкент имат история, която се простира в древни времена. Андижън (Андижан), Хива и Qŭqon (Коканд) също са служили на региона като културни, политически и търговски центрове от векове. Архитекти от епохата на Съветското народно нарочно са заложили някои по-нови градове, включително Чирчик, Ангрен, Бекобод и Навои (Навой), близо до богатите минерални и енергийни ресурси. Съветските планиращи също са разположили Янгиюл, Гулистън и Янгиер в области, които произвеждат и преработват памук и плодове.
Доброто обществено жилище продължава да има недостиг и в края на 20-ти век, въпреки големите разходи на правителството в този сектор. Още през 90-те години частната собственост върху градските жилища не стана обичайна в Узбекистан, въпреки че крайградските парцели около Ташкент и други градове станаха достъпни в голям брой за гражданите, които могат да издигнат собствени къщи - обикновено прости, ниски структури, като тези в минало, построено около дворове, засадени с овощни дървета и градини, отворени към небето, но затворени от улиците.
Населението на Узбекистан остава младежко в сравнение с това на западните части на бившия Съветски съюз, въпреки че населението остарява леко и стабилно през десетилетията след своята независимост. Почти половината от населението е във възрастовия диапазон от 25 до 54 години. Тази възрастова структура е резултат от високата раждаемост след независимост: от всички бивши съветски републики в Узбекистан има най-голям брой майки с 10 или повече живи деца под 20 години. Оттогава раждаемостта намалява.
Езици
Узбеците говорят език, принадлежащ към югоизточния, или чагатай (турки), клон на тюркската езикова група. Каракалпак, отдалечен на тюркски език, се радва на официален статус редом с узбекския в Каракалпакстан, където го говорят около половин милион души. Около една седма от населението на Узбекистан говори руски.
Религия
Узбеките са мюсюлмани-сунити и те се считат за най-благочестивите мюсюлмани в цяла Централна Азия. Така около три четвърти от населението е мюсюлманин. Малко по-малко от една десета от населението е източноправославен християнин, а останалата част от хората считат себе си за нерелигиозни или следват други религии.
Кухня
Узбекската кухня споделя кулинарните традиции на тюркските народи в Централна Азия. В Узбекистан има много земеделско земеделие, така че хлябът и юфката са от значение, а узбекската кухня се характеризира като „богата на юфка“. Барабанът е популярен сорт месо поради изобилието от овце в страната и е част от различни узбекски ястия.
Ястието с подпис на Узбекистан е палов (plov или osh или "pilaf"), основно ястие, което обикновено се прави с ориз, парчета месо, настъргани моркови и лук. Обикновено се готви в казан (или дегги) над открит огън; нахут, стафиди, боровинки или плодове могат да се добавят за вариация. Въпреки че често се приготвя вкъщи за семейство и гости от главата на домакинството или домакинята, палов се прави по специални поводи от ошпаза или майстор-готвача на Ош, който готви националното ястие на открит пламък, като понякога сервира до 1000 души от един казан по празници или поводи като сватби. Оши нахор, или "сутрешен плов", се сервира рано сутрин (между 6 и 9 часа сутринта) на големи събирания на гости, обикновено като част от непрекъснатото сватбено тържество.
Други забележителни национални ястия включват: шурпа (шурва или шорва), супа от големи парчета тлъсто месо (обикновено овнешко) и пресни зеленчуци; норин и лагман, ястия на основата на юфка, които могат да се сервират като супа или основно ястие; манти (наричани също qasqoni), чучвара и сома, пълнени джобове от тесто, служещи като предястие или основно ястие; димлама (яхния от месо и зеленчуци) и различни кебапчета, които обикновено се сервират като основно ястие.
Зеленият чай е националната топла напитка, приемана през целия ден; чаените (чайханите) имат културно значение. Черният чай е предпочитан в Ташкент. И двете обикновено се приемат без мляко или захар. Чаят винаги придружава хранене, но е и напитка за гостоприемство, автоматично предлагана зелена или черна на всеки гост. Айран, напитка с охладено кисело мляко, е популярна през лятото.
Употребата на алкохол е по-малко разпространена, отколкото на Запад. В Узбекистан има 14 винарни, като най-старата и най-известната е винарната Хоренко в Самарканд (приблизително 1927 г.). Винарна Самарканд произвежда гама от десертни вина от местни сортове грозде: Gulyakandoz, Shirin, Aleatiko и Kabernet likernoe (буквално десертно вино на Cabernet на руски). Узбекските вина са получили международни награди и се изнасят в Русия и други страни от Централна Азия.
Изборът на десерти в узбекски кухни е ограничен. Типичното празнично ястие завършва с плодове или компот от пресни или сушени плодове, последвани от ядки и халва със зелен чай.
Готвенето на бухарски евреи формира отделна кухня в Узбекистан, при спазване на ограниченията на еврейските закони за диетата. Най-типичното бухарско еврейско ястие е oshi sabo (също osh savo или osovoh), „ястие в саксия“, бавно приготвено за една нощ и изядено горещо за обяд в Шабат. Oshi sabo се приготвя с месо, ориз, зеленчуци и плодове, добавени за уникален сладко-кисел вкус. По силата на кулинарната си функция (гореща храна на Шабат в еврейските домове) и съставки (ориз, месо, зеленчуци, приготвени заедно за една нощ), oshi sabo е бухарска версия на cholent или хамин.
В допълнение към oshi sabo, автентичните бухарски еврейски ястия включват:
Ош палов - бухарска еврейска версия на палов за делнични дни, включва както говеждо, така и пилешко месо.
Bakhsh - „зелен палов“, ориз с месо или пилешко и зелени билки (кориандър, магданоз, копър), съществува в две разновидности; Bakhshi khaltagi готвеше еврейски стил в малка торбичка, потопена в съд с вряща вода или супа и bakhshi degi, приготвени като обикновен палов в казан; Bakhshi khaltagi се приготвя предварително и затова може да се сервира в Шабат.
Khalta savo - храна, приготвена в торбичка (обикновено ориз и месо, по възможност с добавяне на сушени плодове).
Яхни - ястие, състоящо се от два вида варено месо (говеждо и пилешко), донесено цяло на трапезата и нарязано преди сервиране с малко бульон и гарнитура от варени зеленчуци; основно ястие за вечеря в петък вечер.
Ков роган - пържени парчета пиле с пържени картофи, натрупани отгоре.
Serkaniz (Sirkoniz) - ястие с оризов чесън, друга разновидност на палов.
Оши пийози - пълнен лук.
Shulah - ризото в бухарски стил.
Бойджън - пюре от патладжани, смесено само със сол и чесън, традиционната закваска за хранене в петък вечер в бухарски еврейски домове.
Slotah Bukhori - салата, приготвена с домат, краставица, зелен лук, кориантро, сол, черен пипер и лимонов сок. Някои също слагат маруля и лют пипер.
Нони Токи - хрупкав плосък хляб, който се пече на гърба на уок. Този метод създава хляб с форма на купа.
Пържена риба със сос от чесън (за вечеря в петък вечер): „Всяка бухарска събота ... се посреща с ястие от пържена риба, покрита с натрошен сос от чесън и килантро“. На бухарския диалект ястието се нарича mai birion или в пълен mai birion ovi sir, където mai birion е пържена риба, а ovi sir е чеснов сос (буквално „чеснова вода“). Хлябът понякога се пържи и след това се потапя в останалата чеснова вода
Сувенири
Узбекистан е невероятен регион, където слънцето грее през по-голямата част от годината, времето е топло, а хората са гостоприемни, весели и щедри. Това е страна, чиито архитектурни паметници са известни с величие и древност, а продуктите на местните занаятчии са уважавани далеч отвъд Узбекистан. Не е чудно, че туристите и гостите се стремят да вземат със себе си парче от тази земя като спомен, което ще послужи като приятен спомен за добротата на узбекския народ, колоритността и неравнопоставеността на националните традиции и ритуали, узбекската кухня и невероятната пейзажи. Узбекистан с обичайната си щедрост отваря пред гостите си множество варианти за сувенири, идеални за декорация, аксесоари и разнасяне на духове.
Узбекските сувенири представляват огромно разнообразие от национални продукти, вариращи от евтини малки фигурки до грандиозни сузани и килими. Забележимо е, че повечето от узбекските сувенири са ръчно изработени от талантливи майстори, което притежава особен чар и стойност - те пазят топлината на старателните ръце и добротата на сърцата на своите създатели. Местните килими и ръчно изработените бродерии са известни със своето високо качество и отличителна красота. Кива, Бухара, Самарканд, Шахрисабз, Коканд килими и сузан се различават по шарки и цветове, техника и дизайн. Винаги можете да намерите нещо за вас.
Керамичните (глинени) фигурки с различни размери, изобразяващи сцени от ежедневието, са най-популярни сред туристите. Те могат да бъдат открити на големи базари, в арт салони и работилници из цялата страна. Най-вече фигурите са направени от глина и след това ярко оцветени. Сувенири на Узбекистан. Има перфектен мач за всички - те са големи и малки, сериозни и игриви, цветни и едноцветни. Фигурите в стил Самарканд изобразяват известен ориенталски фолклорен герой, мъдрец и шегаджия - Ходжа Насредин. Като цяло цената за тях е ниска, затова хората купуват тези сувенири в големи количества не само като декор за дома, но и като сладки подаръци на приятели, роднини и приятели. И разбира се, можете да си купите локални глинени магнити за хладилник в същия цветен дизайн, изобразяващ ежедневието, архитектурни паметници и исторически обекти
Тези, които се вълнуват с национален узбекски костюм, ще се радват да си купят кукли в традиционни дрехи. Обикновено са изработени от плат или папие-маше, което ги прави почти безтегловни и лесно се транспортират. Такива кукли се продават в много исторически градове на Узбекистан, но най-голямото разнообразие ще намерите в занаятчийските магазини на Хива.
Не забравяйте да подправите стила си с черепи - дупи, или ще бъдат черни и бели на ден, или празнични, бродирани със злато и мъниста и украсени с тромб. Всеки регион на Узбекистан има своите древни черти на обичайните азиатски шапки за глава: черепните табла на Ташкент, Самарканд, Хорезм варират значително и вие избирате кой ще остави родния град в къщата ви.
Националните дрехи и отделните елементи на узбекската носия са сред нещата, предпочитани от международните гости. Chapan е обичайно национално палто и в Бухара можете да видите огромен брой различни "богати" шапани, украсени с известната бухарска златна бродерия. Известни са също така и каракулските кожени палта и шапки от бухарските майстори. Те са изработени от естествена овча вълна и изглеждат луксозно и изящно. В Хорезм намирате голямо разнообразие от продукти от естествена камилска вълна (чорапи, чехли и др.), Които не само ви стоплят през зимата, но имат и терапевтичен ефект върху ставите.
Жените едва ли ще преминат покрай изящните бижута на наследствени майстори от Ташкент, Бухара и Самарканд. Изкуственото бижу на Узбекистан е едно от най-красивите в света. Богатите обеци, колиета и пръстени, инкрустирани с перли, рубини, тюркоаз и корнелиан придават на жените царствен вид и красотата й ще бъде трудно да се игнорира.
Можете да съхранявате бижута в резбовани сандъци, също с любов, направени от узбекски майстори. Дървени кутии, чиито корици са украсени с разнообразни ориенталски мотиви, ще се превърнат в достойно хранилище за прекрасни бижута. А майсторите на дърворезбата с удоволствие ще предложат някои други произведения - стенни пана, малки национални маси - „хантахт“ и световно известни дървени стойки за Корана. Те са създадени от едно парче дърво и при сглобяването не се използват закрепващи устройства. Има много видове шарки за такава стойка и всеки е уникален.
Национален узбекски плат - хан-атлас е много успешна покупка. Може да се трансформира в ярки дрехи или интериорни предмети. Тази уникална 100% естествена материя набира все по-голяма популярност всяка година, хан-атласът се използва широко в колекциите от висока мода на изтъкнати европейски дизайнери. От първа ръка можете да видите целия процес на производство на хан-атлас с естествени материали и багрила във фабриката за тъкане на коприна в Маргилан.
Узбекската керамика също ще хване окото ви. Грънчарството е най-старото в Узбекистан и сега достигна нивото на истинско изкуство. Всеки регион има своя школа по керамика, която се различава по техника, шарки, цветове и стил. Например керамиката на Хива е основно лягани и плочи с тюркоазено орнамент. Хорезм е известен с оригинални съдове - „хум“ и лампи- „чироки“.
Известният център на керамиката е град Рищан. Местните прибори, боядисани с всички нюанси на синьо, фигурни съдове под формата на патица с изображението на плодове от нар и бадемови цветя, красивите лягани са само малка част от онова, което може да се намери в работилницата на рищанския майстор.
Металната дърворезба не трябва да се оставя назад. Торевтиката е широко разпространено изкуство в Узбекистан. Традиционните ножове, кинжали и дори мечове, украсени с фина дърворезба, могат да станат доказателство за вашето посещение в узбекската земя. Може би най-известните и скъпи са ножовете, произведени в Chust. Твърд предмет като този е въпреки това елегантен, лек и красиво декориран.
Ако търсенето на узбекски национални сувенири е на път да приключи, можете да си вземете бутилка узбекско вино. Изтънчена и сладка, изпълнена с аромат и топлина на слънцето тази напитка ще ви напомня за слънчевата земя и ще предизвика прилив на носталгия. Ще разберете, че е невъзможно да разберете тази земя напълно и ще искате да се върнете към новите открития, романтиката на Изтока и гостоприемните узбеки.
Къде е по-добре да вземете сувенири:
• Керамика: Rishtan, Gijduvan.
• Бродерия: Бухара, Самарканд, Хива, Шахрисабз и Коканд.
• Коприна: Маргилан.
• Килими: Хива, Бухара.
• Ножове: Чуст.
• Национални дрехи, кожени палта и шапки: Бухара.
• Черепчета: Ташкент, Самарканд, Бухара, Хива, Чуст.
• Бижута: Ташкент, Бухара и Самарканд.
ЗАБЕЛЕЖКА: Когато купувате сувенири и предмети на изкуството, моля, уверете се, че възрастта им е под 50 години и те не представляват културна ценност. Препоръчително е да имате разписка и документация от магазина, което потвърждава, че закупените стоки са предмет на масово производство, не представляват историческа или културна стойност и са разрешени за износ от Узбекистан.
Празници
Всяка година в Узбекистан е пълно с празнични тържества и фестивали. Основното държавно събитие е Денят на независимостта на Република Узбекистан, който се чества на първия ден на септември. Той е свързан с излизането на страната от републиките на СССР и бележи единството на целия узбекски народ. Тържествени събития се организират на площадите и парковете в градовете. В деня на независимостта гражданите на Узбекистан са освободени от работа и всички бързат да се съберат на площада на Независимостта, за да отдадат почит на суверенитета на страната. Друг официален празник е 8 декември, Ден на конституцията на Узбекистан. Този ден е посветен на деня на приемане на основния закон на страната на заседание на Върховния съвет на републиката.
Един от най-обичаните и скъпи тържества за узбекската нация е пролетният празник Навруз, който се чества на 21 март. Историята му е повече от век и датира от далечното минало. Страната празнува настъпването на пролетта и пробуждането на природата от зимния сън наред с идването на Навруз. Хората продават плодове, сладкиши и традиционна храна на базари за пълно каране. На празничната трапеза ще намерите пилаф, приготвен по специална рецепта, както и „нишалда” (сладко ястие, наподобяващо вискозен крем) и „сумалак” (сладка маса от натрошени пшенични зърна). Масата е украсена със зелени кълнове от пшеница.
Узбекистан е известен със своите шумни и цветни фестивали, които се провеждат по същия екстравагантен начин като традиционните празници. Всяка година в планинския район Байсун се организира Световният фестивал на фолклора „Байсунска пролет“. Тя дава възможност на туристите да се запознаят с древните традиции и обичаи на узбекската нация. Според исторически данни навремето на територията на фестивала е имало традиционен героичен епос за Алпамыш. Фенове на народното изкуство от цял свят идват да станат свидетели на фестивала. Фестивалът „Chimgan Echo” в планините на Chimgan редовно събира любители на природата и почитатели на бардските песни. Събитието е насочено към популяризиране на екологичния туризъм и авторското песенно творчество. Провежда се в началото на лятото, когато природата на планинския регион се трансформира и разцъфтява с цветове. Фестивалът е особено харесван от катерачи, които се стремят да участват в изкачванията.
В последно време Международният музикален фестивал в Самарканд “Sharq Taronalari” набира популярност. В града има много представители на различни страни, който е център на древната цивилизация и ориенталската култура. Това не е изненадващо, тъй като градът е на кръстопът на културите. Традиционният музикален жанр „макам” е широко представен на фестивала. По различни поводи много известни изпълнители и музиканти говориха за фестивала като свидетелство за отвореността на Узбекистан към всички страни по света и любовта, която узбекчаните имат към истинското изкуство. Днес тя продължава да насърчава приятелството на нациите и гостоприемството.
Фестивалът "Коприна и подправки" се провежда всяка година в Бухара. Той е организиран в подкрепа на националните занаяти и възхваляване на културното богатство на узбекската нация. Първата част от името му „Коприна“ се свързва не само с необикновено красиви узбекски копринени платове, но и с многообразието на народно-приложното изкуство по цялата дължина на Големия път на коприната. На фестивала ще попаднете на експозиции на традиционни узбекски артикули, които изумяват въображението с фина работа и изящество. Думата "Подправки" е силно свързана с многообразието на националната кухня на Узбекистан, което не може да се представи изолирано от ароматните подправки. Обекти на миниатюрна Бухарска и Гидуванска керамика, гонени метални изделия, копринен текстил „Икат” на ръчна работа, килими от копринени конци, шиене на злато, бижута и съдове, са само някои от нещата, които са изложени на фестивала. Площадът на известния архитектурен ансамбъл Ляби-Хауз е украсен с ярки цветове на традиционните носии и е изпълнен със звуци на музика и танци.
Допълнителна Информация
Забележителности
Малко държави на земята са благословени с историческите, културните и архитектурни съкровища на Узбекистан. Домът на три от най-изключителните градове в региона в Самарканд, Бухара и Хива, количеството и качеството на джамиите, мавзолеите и медресеите, базарите, цитаделите и гробниците от епохата на Пътя на коприната са не само феноменални, но и изумителни.