Вашата оценка 3.67 от 3 гласа
Грузия
Грузия, грузинското Сакартвело, държава Закавказия, разположена в източния край на Черно море, на южните страни на главния гребен на Големите Кавказки планини. Ограничена е на север и североизток с Русия, на изток и югоизток от Азербайджан, на юг с Армения и Турция, а на запад с Черно море. Грузия включва три етнически анклава: Абхазия, на северозапад (главен град Сохуми); Аджария, на югозапад (главен град Batʿumi); и Южна Осетия, на север (главен град Цхинвали). Столицата на Грузия е Тбилиси (Тифлис).
Страна от безкрайни чудеса, непокътната от съвременния туризъм и все още запазваща автентичния си характер - Грузия. Веднъж преживян, той ще остане с вас завинаги. Изследването на Грузия е постоянно удоволствие. За пешеходците и туристите страната е чисто небе, докато ботаниците и наблюдателите на птици ще бъдат просто увлечени и археолозите не могат да решат коя от многобройните древни находки да посети първо. С извисяващите се Кавказки планини, формиращи границата между Европа и Азия, Грузия отдавна е важна контактна зона. В тази мистична земя ще бъдете пленени от вълнуваща смесица от източна загадка и западна елегантност. Традициите на Изтока и Запада се срещат в Грузия, за да формират култура, за разлика от която и да е друга в света.
Корените на грузинския народ се простират дълбоко в историята; културното им наследство е еднакво древно и богато. През средновековния период съществува мощно грузинско кралство, достигащо височината си между 10 и 13 век. След дълъг период на турско и персийско владичество Грузия е анексирана от Руската империя през 19 век. Независима грузинска държава съществува от 1918 до 1921 г., когато е включена в Съветския съюз. През 1936 г. Грузия става конститутивна (съюзна) република и продължава като такава до разпадането на Съветския съюз. През съветския период грузинската икономика е модернизирана и диверсифицирана. Една от най-настроените към независимостта републики, Грузия обявява суверенитет на 19 ноември 1989 г., а независимостта - на 9 април 1991 г.
90-те години бяха период на нестабилност и граждански размирици в Грузия, тъй като първото правителство за следзависимост беше свалено, а в Южна Осетия и Абхазия се появиха сепаратистки движения.
География
С забележителното изключение на плодородната равнина на Колхидската низина - древна Колхида, където легендарните аргонавти търсеха Златното руно - грузинският терен е до голяма степен планински, а повече от една трета е покрита от гора или храсталаци. Има забележително разнообразие от пейзажи, вариращи от субтропичните брегове на Черно море до леда и снега на гребена на Кавказ. Такива контрасти са по-забележими от сравнително малката площ на страната.
Грапавият терен на Джорджия може да бъде разделен на три ленти, всички текат от изток на запад.
На север се намира стената на Големия Кавказ, състояща се от поредица от паралелни и напречни планински пояси, издигащи се на изток и често разделени от дълбоки, диви проломи. Зрелищните върхове на гребена включват връх Шкхара, който на 16 627 фута (5,068 метра) е най-високата точка в Джорджия, и планините Руставели, Тетнулд и Ушба, всички от които са над 15 000 фута. Конусът на изчезналия вулкан Мкинвари (Казбек) доминира в най-северния диапазон на Боковой от височина 16 522 фута. Редица важни шпори се простират в южна посока от централния обхват, включително тези от диапазоните Ломис и Картли (Карталиния) под прав ъгъл спрямо общата кавказка тенденция. От покритите с лед флангове на тези пустинно красиви високи райони текат много потоци и реки.
Южните склонове на Големия Кавказ се сливат във втора лента, състояща се от централни низини, образувани върху голяма структурна депресия. Колхидската низина, близо до бреговете на Черно море, е покрита от дебел слой от речни отлагания, натрупани през хиляди години. Изтичайки от Големия Кавказ, големите реки на западна Джорджия, Ингури, Риони и Кодори се вливат в широка зона към морето. Колхидската низина преди беше почти непрекъснато застояло блато. В голяма програма за развитие бяха изградени дренажни канали и насипи по реките и въведени планове за залесяване; регионът придоби първостепенно значение чрез отглеждането на субтропични и други търговски култури.
На изток структурното корито се пресича от Мешетския и Лихския диапазони, свързвайки Големия и Малкия Кавказ и маркира водораздела между басейните на Черно и Каспийско море. В централна Джорджия, между градовете Хашури и Мтсхетта (древната столица), се намира вътрешното високо плато, известно като Картилийската равнина. Заобиколена от планини на север, юг, изток и запад и покрита в по-голямата си част с находища от лесовия тип, това плато се простира по поречието на река Кура (Мтквари) и нейните притоци.
Южната ивица на грузинската територия е белязана от диапазоните и платовете на Малък Кавказ, които се издигат отвъд тясна, блатиста крайбрежна равнина, за да достигнат 10 830 фута на върха на Диди-Абули.
В Грузия се срещат най-различни почви, вариращи от сиво-кафяви и солено-полупустинни видове до по-богати червени земи и подзори. Изкуствените подобрения допринасят за разнообразието.
Климат
Кавказката бариера защитава Грузия от проникване на студен въздух от север, докато страната е отворена за постоянно влияние на топъл и влажен въздух от Черно море. Западна Джорджия има влажен субтропичен, морски климат, докато източна Джорджия има диапазон на климата, вариращ от умерено влажен до сух субтропичен тип.
Има също маркирани зони за кота. Колхидската низина например има субтропичен характер до около 1600 до 2000 фута, като зона над влажен умерено топъл климат лежи точно над; все по-висок е колан със студени, влажни зими и хладно лято. Над около 6 600 до 7 200 фута има алпийски климатичен пояс, липсващ всяко истинско лято; над 11 200 до 11 500 фута сняг и лед присъстват през цялата година. В източна Джорджия, по-далеч във вътрешността, температурите са по-ниски, отколкото в западните части на същата надморска височина.
Западна Джорджия има обилни валежи през цялата година, общо 40 до 100 инча (1000 до 2500 мм) и достигащи максимум през есента и зимата. Южната Колхида получава най-много дъжд, а влажността намалява на север и изток. Зимата в този регион е мека и топла; в райони под около 2000 до 2300 фута средната януарска температура никога не пада под 0 ° C, а относително топло, слънчево зимно време се запазва в крайбрежните райони, където температурите са средни около 5 ° C (41 ° F) , Лятните температури са средни около 22 ° C.
В източна Джорджия валежите намаляват с разстояние от морето, достигайки 16 до 28 инча в равнините и предпланините, но се увеличават, за да удвоят това количество в планините. Югоизточните райони са най-сухите райони, а зимата е най-сухият сезон; максимумът на валежите се появява в края на пролетта. Най-високите низинови температури се наблюдават през юли (около 77 ° F [25 ° C]), докато средните януарски температури в по-голямата част от региона варират от 32 до 37 ° F (0 до 3 ° C).
Население и език
Вероятността е голяма, че грузинците, чието име за себе си е Картвели („грузинец“, произлизащо от персийското име за тях Гордж), винаги са живели в този регион, известен им като Сакартвело. В етнически план съвременна Грузия не е хомогенна, но отразява взаимосвързаностите и последователностите на Кавказкия регион. Около четири пети от хората са грузинци; останалите са арменци, руснаци, азербайджанци и в по-малък брой осети, гърци, абхази и други.
Грузинският език е член на картавелското (южнокавказки) семейство от езици. Тя има своя азбука, за която се смята, че е еволюирала около V век, и има много диалекти. Редица други кавказки езици се говорят от малцинствените групи; много са неписани.
Много грузинци са членове на Грузинската православна църква, автокефална източноправославна църква. Освен това има мюсюлманска, руска православна, арменска апостолска, католическа и еврейска общности.
Плътността на населението в Грузия намалява с увеличаване на надморската височина. Населението на Грузия е съсредоточено в тясната долина между Големите Кавказки планини на север и Малкия Кавказ на юг и по крайбрежието на Черно море на запад. Плътността на населението е сравнително висока, но е по-малка от тази за Армения и Азербайджан.
Тбилиси, столицата, древен град с много архитектурни паметници, смесени с модерни сгради, се намира в източна Джорджия, отчасти в живописно дефиле на река Кура. Други големи центрове са Kʿutʿaisi, Rustʿavi, Sohumi и Batʿumi.
През съветския период грузинското население нараства с подчертана тенденция към урбанизация. Повече от половината от населението сега живее в градовете. Освен това, значителна част от населението, което се определя като селско, е всъщност ангажирано с градската икономика на близките градове. Наблюдава се съществено изместване в разпределението на населението по градски центрове през последните години, тъй като селското население намалява с около една четвърт от началото на 21 век. В селата са изградени предприятия за първична преработка на селскостопански продукти, докато растенията за преработка на руда и леката промишленост също се увеличават. В резултат на това много от бавните традиционни села са се развили в ясно модерни общности. Броят на селските жители остава толкова висок, колкото е и поради широкото разпределение на трудоемките отрасли на икономиката като насажденията за чай и субтропични култури.
Празници
Празниците са най-добрата възможност да се потопите в националната култура на страната, да се запознаете с местните жители, да научите много интересни факти, да се насладите на вкусни местни ястия и просто да си прекарате чудесно. Грузия не е изключение - всяка година в страната участват различни цветни фестивали, посветени на националните празници и други събития. В тази статия можете да се запознаете с най-популярните грузински фестивали и ако посещението ви съвпада с един от тях, не забравяйте да не пропуснете възможност и да вземете участие!
Батумоба е ден на Батуми - ярък и цветен грузински черноморски курорт. Разбира се този ден не се празнува в Батуми в такъв мащабен мащаб като в столицата, но така или иначе участниците ще могат да участват в много интересни събития. Този ден градът е красиво декориран, организират се концепции, концерти с участието както на местни, така и на чуждестранни музикални групи. Основното фестивално събитие е Гандагана. Като цяло «гандагана» е името на традиционния аджарски танц. И по време на Гандагана, която трае два дни, ще можете да се запознаете с изначални селски традиции в този регион. Фестивалът обикновено пада на 3-4 септември.
Едно от основните есенни събития в Грузия е събирането на грозде. За Грузия, древната страна на винопроизводството в света, това не е просто обикновен процес на земеделие, а истински ритуал, който обединява всички роднини и приятели. Няма точна дата на Rtveli, тъй като зависи от датите на прибиране на реколтата в конкретен регион. Съветваме ви да посетите региона на Кахетия - центърът на винопроизводството в Грузия. В този живописен регион този фестивал се провежда със специален мащаб и колорит. И въпреки факта, че Rtveli е семейно събитие, посетителите също могат да участват в него. Домакините ще бъдат само щастливи! Зрели гроздове грозде се нарязват с нож и се слагат в кошничките, след това реколтата се премества в глинените контейнери - kvevri. След прибирането на реколтата започва празничната трапеза - трапезата е пълна с вкусни местни ястия - апетитно барбекю, качапури, местно сирене, прясно изпечен хляб и, разбира се, домашно вино. Rtveli е пълен със забавление, забавление, шум и шеги.
Искате ли да опитате уникалните сортове грузинско и кавказко сирене? Тогава препоръчваме да не пропускате ежегодния фестивал на сиренето в Грузия, който стана международен през 2015 г. По-рано фестивалът се провеждаше в Тбилиси, но наскоро беше решено събитието да се проведе в победителския регион. Затова тази година «празникът на сиренето» се проведе на 24 юли в древния град Мцхета. По време на фестивала гостите имаха възможност да опитат разнообразни сирена: силно и твърдо дамско-качо сирене, пикантна гуда, тенили квели, вплетени в плитка, сирена в напоени с масло, мед, подправки и дори вина. Само спешен съвет: посетете фестивала, когато сте гладни! По време на фестивала селяните демонстрират древните инструменти за приготвяне на сирене и разказват интересни факти. Така че, ако се интересувате от света на сиренето.
Кухня
Разположена на кръстопътя на Изток и Запад, Грузия попада в орбитата на много културни влияния и империи. Една от най-ранните християнски цивилизации, Грузия е издържала своя дял от нашествия, а грузинската храна добре отразява миналото ѝ. Във времената на мира, докато търговците пренасяли стоки и подправки по Големия път на коприната, грузинците приели нови подправки и методи, възприели и включили чужди съставки и стилове в свои собствени. През вековете грузинската храна е била повлияна от средиземноморския свят, арабските и монголски аромати, персийските и османските кухни, връзката се простирала до Северна Индия. Днешната грузинска кухня е богата взаимовръзка между вкусовете на Средиземноморието и Близкия Изток. Грузинската хранителна и винена култура се наблюдава най-добре чрез Supra - традиционен празник, включващ широк спектър от асортименти ястия, винаги придружени от големи количества вино, с продължителност няколко часа.
Khinkali е популярно кнедли, приготвено с най-различни пълнежи. В планината това много хвалено ястие се прави с агнешко месо, което идва в изобилие, другаде се използва смес от кайма и свинско месо. Произходът на Хинкали не може да бъде точно проследен; някои сметки сочат татарско влияние, други твърдят, че хинкали е коренно произведение на първоначалната планинска култура в Грузия.
Нито един грузински празник никога не е завършен без Хачапури. Според мнозина това е грузинската класика, сирене хляб par excellence. Формата му, както и текстурата варират от регион до регион: може да поеме тънка или дебела кора, може да съдържа единични или много слоеве, Khachapuri може да приеме кръгла, триъгълна или правоъгълна форма с всякакви размери и дори да се предлага с лодка с яйце в средата, какъвто е случаят с Хачапури от Аджария - крайбрежния регион на Джорджия на Черно море.
Шишче от месо, било то телешко, агнешко или свинско е символ на истински празник à la géorgienne. Докато изборът на месо варира от регион до регион, а също и според сезоните, методът на скара е повече или по-малко един и същ в целия. Износената лоза се счита за най-благородна сред избора на дървесина. След като са на скара, месото се изважда от шишчета и се разклаща в съд с тънко нарязан лук и сок от нар. Сиренето на месото леко карамелизира лука, докато сокът от нар образува мек, кисел сос с месните сокове.
Грузинците разчитат много на сиренето си и всеки регион прави свое разнообразие. Сулгуни, специалитет на Западна Джорджия е може би най-възхитеното полумеко грузинско сирене. Високото съдържание на влага напомня на моцарела. Guda е остър сирене от Тушети, традиционно приготвено с овче мляко и отлежало в овча кожа.
Грузинската кухня разполага с богата гама от бавно сварени месни яхнии като Харчо или Чакапули (виж по-долу). Докато месото остава основна съставка, някои вегетариански версии се усвояват все по-често, особено по време на пост. Ключов сорт гъби е Khis Soko, култивиран на дървесни стволове. Характеристиките му включват подчертано силен аромат, влажни горски тонове и твърда текстура, устойчива на бавно готвене.
Харчо е бавно сварена гъста месна яхния с домати, подправки и ароматни билки. Неговата отличителна ароматна характеристика се дължи до голяма степен на употребата на Khmeli Suneli - богата на невен грузински колега от индийска смес от къри. Gomi е основна храна на Samegrelo - регион на запад и място за размножаване на някои от най-пикантните и сложни ястия (Kharcho произхожда и от Samegrelo). От векове Мегрелс прави Гоми с просо - местна култура, която впоследствие ще бъде заменена с царевица, която се оказа по-стабилна като култура.
В сравнение с Харчо, Chaqapuli е лека и течна яхния, изобилна от пролетни билки, изобилна с плодови аромати на бяло вино и сос tkemali. (Сосът Tkemali е универсална подправка, приготвена от диви сливи и ароматни билки). Въпреки че Chaqapuli озвучава някои подобни ястия от съседен Иран, като Ghormeh Sabzi, тази пролетна яхния за много почитатели улавя основния вкус на Грузия.
Pkhali е студено вегетарианско предястие, популярни грузински тапаси. Меланж от богата на подправки орехова паста, пресни билки и оцет се добавя към зеленчуци, пържени или варени. Pkhali често се гарнира със семена от нар, което повишава меката киселинност с кисело, плодово покритие.
Грузинците се радват на голямо разнообразие от кисели зеленчуци, като краставица или тиквичка, зрели или неузрели домати и дори праз и скилидки чесън. Най-непознатите от тях може би изглеждат мариновани цветя на Джоноли - среден по големина храст, произвеждащ дълги стъблови цветя, които се берат преди да цъфтят през май и се консумират през цялата година.
Тези рулца дават добър пример за това как грузинците смесват няколко млечни продукта заедно, за да излязат с вкусна закуска. Рикотата, омесена с мента, се разточва на тънки филийки сулгуни сирене, за да се направят тези леко солени, ароматни корни, смесени с мента.
Страна от безкрайни чудеса, непокътната от съвременния туризъм и все още запазваща автентичния си характер - Грузия. Веднъж преживян, той ще остане с вас завинаги. Изследването на Грузия е постоянно удоволствие. За пешеходците и туристите страната е чисто небе, докато ботаниците и наблюдателите на птици ще бъдат просто увлечени и археолозите не могат да решат коя от многобройните древни находки да посети първо. С извисяващите се Кавказки планини, формиращи границата между Европа и Азия, Грузия отдавна е важна контактна зона. В тази мистична земя ще бъдете пленени от вълнуваща смесица от източна загадка и западна елегантност. Традициите на Изтока и Запада се срещат в Грузия, за да формират култура, за разлика от която и да е друга в света.
Корените на грузинския народ се простират дълбоко в историята; културното им наследство е еднакво древно и богато. През средновековния период съществува мощно грузинско кралство, достигащо височината си между 10 и 13 век. След дълъг период на турско и персийско владичество Грузия е анексирана от Руската империя през 19 век. Независима грузинска държава съществува от 1918 до 1921 г., когато е включена в Съветския съюз. През 1936 г. Грузия става конститутивна (съюзна) република и продължава като такава до разпадането на Съветския съюз. През съветския период грузинската икономика е модернизирана и диверсифицирана. Една от най-настроените към независимостта републики, Грузия обявява суверенитет на 19 ноември 1989 г., а независимостта - на 9 април 1991 г.
90-те години бяха период на нестабилност и граждански размирици в Грузия, тъй като първото правителство за следзависимост беше свалено, а в Южна Осетия и Абхазия се появиха сепаратистки движения.
География
С забележителното изключение на плодородната равнина на Колхидската низина - древна Колхида, където легендарните аргонавти търсеха Златното руно - грузинският терен е до голяма степен планински, а повече от една трета е покрита от гора или храсталаци. Има забележително разнообразие от пейзажи, вариращи от субтропичните брегове на Черно море до леда и снега на гребена на Кавказ. Такива контрасти са по-забележими от сравнително малката площ на страната.
Грапавият терен на Джорджия може да бъде разделен на три ленти, всички текат от изток на запад.
На север се намира стената на Големия Кавказ, състояща се от поредица от паралелни и напречни планински пояси, издигащи се на изток и често разделени от дълбоки, диви проломи. Зрелищните върхове на гребена включват връх Шкхара, който на 16 627 фута (5,068 метра) е най-високата точка в Джорджия, и планините Руставели, Тетнулд и Ушба, всички от които са над 15 000 фута. Конусът на изчезналия вулкан Мкинвари (Казбек) доминира в най-северния диапазон на Боковой от височина 16 522 фута. Редица важни шпори се простират в южна посока от централния обхват, включително тези от диапазоните Ломис и Картли (Карталиния) под прав ъгъл спрямо общата кавказка тенденция. От покритите с лед флангове на тези пустинно красиви високи райони текат много потоци и реки.
Южните склонове на Големия Кавказ се сливат във втора лента, състояща се от централни низини, образувани върху голяма структурна депресия. Колхидската низина, близо до бреговете на Черно море, е покрита от дебел слой от речни отлагания, натрупани през хиляди години. Изтичайки от Големия Кавказ, големите реки на западна Джорджия, Ингури, Риони и Кодори се вливат в широка зона към морето. Колхидската низина преди беше почти непрекъснато застояло блато. В голяма програма за развитие бяха изградени дренажни канали и насипи по реките и въведени планове за залесяване; регионът придоби първостепенно значение чрез отглеждането на субтропични и други търговски култури.
На изток структурното корито се пресича от Мешетския и Лихския диапазони, свързвайки Големия и Малкия Кавказ и маркира водораздела между басейните на Черно и Каспийско море. В централна Джорджия, между градовете Хашури и Мтсхетта (древната столица), се намира вътрешното високо плато, известно като Картилийската равнина. Заобиколена от планини на север, юг, изток и запад и покрита в по-голямата си част с находища от лесовия тип, това плато се простира по поречието на река Кура (Мтквари) и нейните притоци.
Южната ивица на грузинската територия е белязана от диапазоните и платовете на Малък Кавказ, които се издигат отвъд тясна, блатиста крайбрежна равнина, за да достигнат 10 830 фута на върха на Диди-Абули.
В Грузия се срещат най-различни почви, вариращи от сиво-кафяви и солено-полупустинни видове до по-богати червени земи и подзори. Изкуствените подобрения допринасят за разнообразието.
Климат
Кавказката бариера защитава Грузия от проникване на студен въздух от север, докато страната е отворена за постоянно влияние на топъл и влажен въздух от Черно море. Западна Джорджия има влажен субтропичен, морски климат, докато източна Джорджия има диапазон на климата, вариращ от умерено влажен до сух субтропичен тип.
Има също маркирани зони за кота. Колхидската низина например има субтропичен характер до около 1600 до 2000 фута, като зона над влажен умерено топъл климат лежи точно над; все по-висок е колан със студени, влажни зими и хладно лято. Над около 6 600 до 7 200 фута има алпийски климатичен пояс, липсващ всяко истинско лято; над 11 200 до 11 500 фута сняг и лед присъстват през цялата година. В източна Джорджия, по-далеч във вътрешността, температурите са по-ниски, отколкото в западните части на същата надморска височина.
Западна Джорджия има обилни валежи през цялата година, общо 40 до 100 инча (1000 до 2500 мм) и достигащи максимум през есента и зимата. Южната Колхида получава най-много дъжд, а влажността намалява на север и изток. Зимата в този регион е мека и топла; в райони под около 2000 до 2300 фута средната януарска температура никога не пада под 0 ° C, а относително топло, слънчево зимно време се запазва в крайбрежните райони, където температурите са средни около 5 ° C (41 ° F) , Лятните температури са средни около 22 ° C.
В източна Джорджия валежите намаляват с разстояние от морето, достигайки 16 до 28 инча в равнините и предпланините, но се увеличават, за да удвоят това количество в планините. Югоизточните райони са най-сухите райони, а зимата е най-сухият сезон; максимумът на валежите се появява в края на пролетта. Най-високите низинови температури се наблюдават през юли (около 77 ° F [25 ° C]), докато средните януарски температури в по-голямата част от региона варират от 32 до 37 ° F (0 до 3 ° C).
Население и език
Вероятността е голяма, че грузинците, чието име за себе си е Картвели („грузинец“, произлизащо от персийското име за тях Гордж), винаги са живели в този регион, известен им като Сакартвело. В етнически план съвременна Грузия не е хомогенна, но отразява взаимосвързаностите и последователностите на Кавказкия регион. Около четири пети от хората са грузинци; останалите са арменци, руснаци, азербайджанци и в по-малък брой осети, гърци, абхази и други.
Грузинският език е член на картавелското (южнокавказки) семейство от езици. Тя има своя азбука, за която се смята, че е еволюирала около V век, и има много диалекти. Редица други кавказки езици се говорят от малцинствените групи; много са неписани.
Много грузинци са членове на Грузинската православна църква, автокефална източноправославна църква. Освен това има мюсюлманска, руска православна, арменска апостолска, католическа и еврейска общности.
Плътността на населението в Грузия намалява с увеличаване на надморската височина. Населението на Грузия е съсредоточено в тясната долина между Големите Кавказки планини на север и Малкия Кавказ на юг и по крайбрежието на Черно море на запад. Плътността на населението е сравнително висока, но е по-малка от тази за Армения и Азербайджан.
Тбилиси, столицата, древен град с много архитектурни паметници, смесени с модерни сгради, се намира в източна Джорджия, отчасти в живописно дефиле на река Кура. Други големи центрове са Kʿutʿaisi, Rustʿavi, Sohumi и Batʿumi.
През съветския период грузинското население нараства с подчертана тенденция към урбанизация. Повече от половината от населението сега живее в градовете. Освен това, значителна част от населението, което се определя като селско, е всъщност ангажирано с градската икономика на близките градове. Наблюдава се съществено изместване в разпределението на населението по градски центрове през последните години, тъй като селското население намалява с около една четвърт от началото на 21 век. В селата са изградени предприятия за първична преработка на селскостопански продукти, докато растенията за преработка на руда и леката промишленост също се увеличават. В резултат на това много от бавните традиционни села са се развили в ясно модерни общности. Броят на селските жители остава толкова висок, колкото е и поради широкото разпределение на трудоемките отрасли на икономиката като насажденията за чай и субтропични култури.
Празници
Празниците са най-добрата възможност да се потопите в националната култура на страната, да се запознаете с местните жители, да научите много интересни факти, да се насладите на вкусни местни ястия и просто да си прекарате чудесно. Грузия не е изключение - всяка година в страната участват различни цветни фестивали, посветени на националните празници и други събития. В тази статия можете да се запознаете с най-популярните грузински фестивали и ако посещението ви съвпада с един от тях, не забравяйте да не пропуснете възможност и да вземете участие!
Батумоба е ден на Батуми - ярък и цветен грузински черноморски курорт. Разбира се този ден не се празнува в Батуми в такъв мащабен мащаб като в столицата, но така или иначе участниците ще могат да участват в много интересни събития. Този ден градът е красиво декориран, организират се концепции, концерти с участието както на местни, така и на чуждестранни музикални групи. Основното фестивално събитие е Гандагана. Като цяло «гандагана» е името на традиционния аджарски танц. И по време на Гандагана, която трае два дни, ще можете да се запознаете с изначални селски традиции в този регион. Фестивалът обикновено пада на 3-4 септември.
Едно от основните есенни събития в Грузия е събирането на грозде. За Грузия, древната страна на винопроизводството в света, това не е просто обикновен процес на земеделие, а истински ритуал, който обединява всички роднини и приятели. Няма точна дата на Rtveli, тъй като зависи от датите на прибиране на реколтата в конкретен регион. Съветваме ви да посетите региона на Кахетия - центърът на винопроизводството в Грузия. В този живописен регион този фестивал се провежда със специален мащаб и колорит. И въпреки факта, че Rtveli е семейно събитие, посетителите също могат да участват в него. Домакините ще бъдат само щастливи! Зрели гроздове грозде се нарязват с нож и се слагат в кошничките, след това реколтата се премества в глинените контейнери - kvevri. След прибирането на реколтата започва празничната трапеза - трапезата е пълна с вкусни местни ястия - апетитно барбекю, качапури, местно сирене, прясно изпечен хляб и, разбира се, домашно вино. Rtveli е пълен със забавление, забавление, шум и шеги.
Искате ли да опитате уникалните сортове грузинско и кавказко сирене? Тогава препоръчваме да не пропускате ежегодния фестивал на сиренето в Грузия, който стана международен през 2015 г. По-рано фестивалът се провеждаше в Тбилиси, но наскоро беше решено събитието да се проведе в победителския регион. Затова тази година «празникът на сиренето» се проведе на 24 юли в древния град Мцхета. По време на фестивала гостите имаха възможност да опитат разнообразни сирена: силно и твърдо дамско-качо сирене, пикантна гуда, тенили квели, вплетени в плитка, сирена в напоени с масло, мед, подправки и дори вина. Само спешен съвет: посетете фестивала, когато сте гладни! По време на фестивала селяните демонстрират древните инструменти за приготвяне на сирене и разказват интересни факти. Така че, ако се интересувате от света на сиренето.
Кухня
Разположена на кръстопътя на Изток и Запад, Грузия попада в орбитата на много културни влияния и империи. Една от най-ранните християнски цивилизации, Грузия е издържала своя дял от нашествия, а грузинската храна добре отразява миналото ѝ. Във времената на мира, докато търговците пренасяли стоки и подправки по Големия път на коприната, грузинците приели нови подправки и методи, възприели и включили чужди съставки и стилове в свои собствени. През вековете грузинската храна е била повлияна от средиземноморския свят, арабските и монголски аромати, персийските и османските кухни, връзката се простирала до Северна Индия. Днешната грузинска кухня е богата взаимовръзка между вкусовете на Средиземноморието и Близкия Изток. Грузинската хранителна и винена култура се наблюдава най-добре чрез Supra - традиционен празник, включващ широк спектър от асортименти ястия, винаги придружени от големи количества вино, с продължителност няколко часа.
Khinkali е популярно кнедли, приготвено с най-различни пълнежи. В планината това много хвалено ястие се прави с агнешко месо, което идва в изобилие, другаде се използва смес от кайма и свинско месо. Произходът на Хинкали не може да бъде точно проследен; някои сметки сочат татарско влияние, други твърдят, че хинкали е коренно произведение на първоначалната планинска култура в Грузия.
Нито един грузински празник никога не е завършен без Хачапури. Според мнозина това е грузинската класика, сирене хляб par excellence. Формата му, както и текстурата варират от регион до регион: може да поеме тънка или дебела кора, може да съдържа единични или много слоеве, Khachapuri може да приеме кръгла, триъгълна или правоъгълна форма с всякакви размери и дори да се предлага с лодка с яйце в средата, какъвто е случаят с Хачапури от Аджария - крайбрежния регион на Джорджия на Черно море.
Шишче от месо, било то телешко, агнешко или свинско е символ на истински празник à la géorgienne. Докато изборът на месо варира от регион до регион, а също и според сезоните, методът на скара е повече или по-малко един и същ в целия. Износената лоза се счита за най-благородна сред избора на дървесина. След като са на скара, месото се изважда от шишчета и се разклаща в съд с тънко нарязан лук и сок от нар. Сиренето на месото леко карамелизира лука, докато сокът от нар образува мек, кисел сос с месните сокове.
Грузинците разчитат много на сиренето си и всеки регион прави свое разнообразие. Сулгуни, специалитет на Западна Джорджия е може би най-възхитеното полумеко грузинско сирене. Високото съдържание на влага напомня на моцарела. Guda е остър сирене от Тушети, традиционно приготвено с овче мляко и отлежало в овча кожа.
Грузинската кухня разполага с богата гама от бавно сварени месни яхнии като Харчо или Чакапули (виж по-долу). Докато месото остава основна съставка, някои вегетариански версии се усвояват все по-често, особено по време на пост. Ключов сорт гъби е Khis Soko, култивиран на дървесни стволове. Характеристиките му включват подчертано силен аромат, влажни горски тонове и твърда текстура, устойчива на бавно готвене.
Харчо е бавно сварена гъста месна яхния с домати, подправки и ароматни билки. Неговата отличителна ароматна характеристика се дължи до голяма степен на употребата на Khmeli Suneli - богата на невен грузински колега от индийска смес от къри. Gomi е основна храна на Samegrelo - регион на запад и място за размножаване на някои от най-пикантните и сложни ястия (Kharcho произхожда и от Samegrelo). От векове Мегрелс прави Гоми с просо - местна култура, която впоследствие ще бъде заменена с царевица, която се оказа по-стабилна като култура.
В сравнение с Харчо, Chaqapuli е лека и течна яхния, изобилна от пролетни билки, изобилна с плодови аромати на бяло вино и сос tkemali. (Сосът Tkemali е универсална подправка, приготвена от диви сливи и ароматни билки). Въпреки че Chaqapuli озвучава някои подобни ястия от съседен Иран, като Ghormeh Sabzi, тази пролетна яхния за много почитатели улавя основния вкус на Грузия.
Pkhali е студено вегетарианско предястие, популярни грузински тапаси. Меланж от богата на подправки орехова паста, пресни билки и оцет се добавя към зеленчуци, пържени или варени. Pkhali често се гарнира със семена от нар, което повишава меката киселинност с кисело, плодово покритие.
Грузинците се радват на голямо разнообразие от кисели зеленчуци, като краставица или тиквичка, зрели или неузрели домати и дори праз и скилидки чесън. Най-непознатите от тях може би изглеждат мариновани цветя на Джоноли - среден по големина храст, произвеждащ дълги стъблови цветя, които се берат преди да цъфтят през май и се консумират през цялата година.
Тези рулца дават добър пример за това как грузинците смесват няколко млечни продукта заедно, за да излязат с вкусна закуска. Рикотата, омесена с мента, се разточва на тънки филийки сулгуни сирене, за да се направят тези леко солени, ароматни корни, смесени с мента.
Допълнителна Информация
Забележителности
Грузия, земя на скали и планини, средновековни крепости и манастири, зелени хълмове, величествени планини, дълбоки пещери и скалисти плажове. Страна, в която любителите на културата и историята ще имат чувството, че са били пренесени в миналото, докато се разхождат из селата и градовете.Любителите на открито ще бъдат изумени от изумителните пейзажи на планините и всеки пътешественик ще изпита невероятното гостоприемство на хората и ще бъде почерпен с пиршество от вкусна храна и вино