Вашата оценка 5.00 от 1 гласа

Занзибар

Научете повече
Известен като остров Спайс, красивият остров Занзибар на източното крайбрежие на Африка, предлага култура и история, привидно в противоречие с идиличната си география на бели пясъчни плажове с палми, леко поклащащи се в морския бриз. Всичко това прави Занзибар страхотно място за посещение, както и мечта да се отпуснете и релаксирате  .


Занзибар е полуавтономната част на Танзания в Източна Африка. Състои се от архипелаг "Занзибар" в Индийския океан, 25-50 километра (16-31 мили) от брега на континента и се състои от много малки острови и два големи острова: Унгуджа (основният остров, наричан неофициално Занзибар) и Пемба. Столицата е град Занзибар, разположен на остров Унгуя. Историческият му център е Стоун Таун, който е обект на световното културно наследство.

Португалската инвазия и контрол над суахийското крайбрежие в края на 16 век завършват златната ера на архипелага, въпреки че оманските араби са се върнали на власт по-малко от век по-късно. Днес много от улиците и високите къщи на стария град Стоун остават непроменени и посетителите могат да се разхождат между двореца на султана, Домът на чудесата, португалската крепост и градини, търговските къщи и турските бани на стария град. Дневните екскурзии предлагат посещение на работещите насаждения на подправки, където посетителите имат възможност да наблюдават отглеждането на карамфил, ванилия, индийско орехче, канела и други подправки, които са направили острова известен.

Бреговата линия на Занзибар предлага някои от най-добрите плажове в света, но пясъкът и сърфът варират в зависимост от страната на острова. На източното крайбрежие вълните пречупват коралови рифове и пясъчници на брега, а ниският прилив разкрива малки басейни от морски звезди, малки миди и анемони.

На южното крайбрежие на Занзибар се намира Защитената зона на залива Menai, зона за защита на морските костенурки на застрашените видове, които идват да се размножават на острова.



Климат

Климатът на острова е тропически и влажен, със среден годишен валеж от 60 до 80 инча (от 1,500 до 2,000 мм). Валежите са надеждни и добре разпределени в сравнение с повечето от Източна Африка. Североизточните  ветрове са от декември до март и югоизточните  от май до октомври.


Население и език

Преди развитието на континенталните пристанища в източната част на Африка, Занзибар е бил търговски център на региона и се е радвал на важна търговска дейност. Икономиката на острова сега зависи от селското стопанство и риболова. Значителни площи с плодородна почва и благоприятен климат позволяват производството на разнообразие от тропически култури, най-важното е карамфил и кокосови орехи. Местните хранителни култури, като ориз, маниока, имигранти и тропически плодове също са важни. Рибата е важна част от диетата, а местната рибарство използва около една десета от населението.

Южните и източните части на остров Занзибар са населявани предимно от хора, говорещи  "Банту", известни като Хадиму.
Най-широко разпространеният е арабиканската форма на суахили (Kiswahili). Сред арабския,  най - разпространен е суахили, а използването на чист арабски е ограничено. Английски и суахили са широко използвани.



Кухня

Кухнята в Занзибари отразява няколко хетерогенни влияния, като последица от многокултурния и мултиетнически характер на наследството на Занзибар и Суахили. Това е смес от различни кулинарни традиции, включително Банту, арабска, португалска, индийска, британска и дори китайска кухня.
Първите обитатели на Занзибар са Банту, идващи от континенталната Танганийка. Те са предимно рибари, а храната им се състои основно от морски дарове, като риба тон, скумрия, омар, калмари, октоподи и стриди. Другите съставки и рецепти, донесени от Bantus, които се намират в днешната кухня Zanzibari (някои от които станаха широко разпространени по време на европейския колониализъм), са обикновени бобчета, сладки картофи, маниочи, сладкиши и сладкиши.

През 9-и век Оманис, Йеменци и Персийци започнали да колонизират суахилското крайбрежие, включително архипелагът Занзибар. Те пренесли заедно с тях нови ястия и съставки, най-вече подправки, кокосови орехи, манго, цитрусови плодове и ориз. Една от най-разпространените рецепти на Занзибар, оризът пилау (ориз, кокосови орехи, ядки и подправки) ясно отразява арабския му произход.


Между 15-ти и 16-ти век португалците бързо завладяват повечето от африканските големи езера, включително Занзибар. Основните португалски влияния върху кухнята на Занзибари са въвеждането на онези, които ще станат основни типове основна храна в Занзибар, а именно маниока, царевицата и ананас.

През 1651 г. португалците губят контрол над Занзибар на оманския султанат. Оманис донасят нови подправки и засилват търговските отношения между Занзибар и Индия; като последица от това са индийски рецепти, като например chutney, masala, biryani, къри, рибни сладки и samoosa (samosa). Повечето рецепти от чуждестранен произход са адаптирани към съставките, които са на разположение на острова, като по този начин раждат до голяма степен оригинална "смесена" кухня.


 Занзибарианците купуват риба, която е уловена днес и я готвят на същия ден. А подправките са наистина свежи, свежите карамфили са невероятни.

Почти нищо не се пакетира или купува в супермаркета. Всичко идва директно от фермера или рибаря. Друга типична и широко използвана съставка на занзибарската кухня е кокосовият орех.

Основните разлики между Занзибар и континенталната Танзания в кухнята са, че в Занзибар те използват много по-малко мазнина, повече подправки и морски дарове, отколкото месо.


 
Съставки

Една от любимите съставки на готвачите в Занзибар са морските дарове, поради разнообразието и свежестта. Местните рибари хващат морските дарове ден и нощ, в зависимост от вида морски дарове, който обикновено се подготвя и продава в същия ден.

Обикновено е обичайно да виждате рибарите, седнали на плажа, с прясно прихванат октопод. Те го отъркват в пясъка и го бият с дървена пръчка, за да направят месото по - крехко.

Няма по-добър начин да откриете Занзибар, отколкото да опитате местните ястия. Известен като остров Спайс, Занзибар предлага голямо разнообразие от подправки, екстракти, билки и асортименти от подправки, които правят кухнята на Занзибари уникална. Местните хора подправят храната си, за да създадат перфектния аромат и цвят. С еклектичната комбинация от влиянието на суахили, индийци и араби, храната  ще ви отведе в едно незабравимо кулинарно пътешествие. Вижте тези 10 ястия за отличителни вкусове. пълни със сърце и душа.


1. Супа от кокосова боб
Занзибар има изобилие от кокосови орехи и пресни морски дарове, а една от най-популярните, обичани ястия на острова е кокосовата бобова супа. Кокосова бобовата супа се приготвя от кокосово мляко и настърган кокос, смесен с домати и боб, след което се подправя с пипер, подправки и сол. Ястието е богато на хранителни вещества и е идеално за вегетарианци. Той е разкошен и обичан както от местни жители, така и от чужденци и определено ще бъде едно от най-незабравимите ви ястия на острова.

2. Хляб с ядки
Един ден без хляб в Занзибар не е завършен. Първият път, когато вкусите този хляб, може да бъде денят, в който ще се откажете от други видове хляб. Това е най - популярния хляб на Занзибар, той е питателен и вкусен. Хлябът с ядки се произвежда и от ябълки, които са грубо нарязани и с натрошени орехи. Това е изборът на всеки, който иска да има нещо екзотично за закуска.

3. Ugali
Угали е най-разпространеното ястие в Източна Африка. Трудно е да се сравнят тези ястия от царевично брашно и вода до всяко друго, но можем да кажем, че това е кръстоска между картофено пюре и полента. Тя е обвита в тесто и може да се яде, като се разчупи и се раздробява като топка, преди да се потопи в сочен сос.

4. Mchuzi wa pweza (Октопод Къри)
Октопода е един от любимите морски дарове, които ще намерите в луксозните хотели и уличните хранителни сергии. Октоподът се приготвя в комбинация от подправки като кориандър, куркума, а след това, задушени в гъста кремообразна кокосова сос. След като веднъж сте опитали Октопод Къри, ще е трудно да не го искате всяка вечер. Няма начин да си тръгнете от Занзибар, без да опитате това стилно ястие.

5. Ноди Кангага - пържено орехче
Ndizi  е популярно ястие в Занзибар, може да се използва като лека закуска. Това е любимата закуска на местните хора, вкусна и питателна.

6. Biryani ya Zanzibar
Biryani е добре познато ястие от Близкия изток и Южна Азия. Оризът се приготвя в стил "Занзибар", с разнообразие от подправки и се смесва с рибено къри или месо. Картофените ястия и оризът се приготвят отделно, преди да се комбинират, за да ви дадат пълно наслада. Можете да пробвате разновидности с говеждо или козе месо в Biryani.

7. Занзибар Спайс Пилау Райс
Ароматът на ориз Pilau ще ви порази. Това е едно от ястията, които ще намерите в луксозни ресторанти и местни заведения за хранене. Pilau Rice се различава от biryani, защото всичко е приготвено заедно. Тя е повече подправка, ароматизирана и по-суха от biryani.

 
8. Уали На Махарадж
Wali Na Maharage е ястие от ориз и фасул, сервирани със зеленчуци, риба или месо. Тази традиционна занзибарска храна е вкусна и декадентна. Оризът се приготвя с масло или кокосово мляко, за да се придаде кремообразен вкус, бобът е типичният червен боб на Танзания, който също се готви, докато не се насити. Храната обикновено се подправя с различни подправки, включително канела, кимион, карамфил, черен пипер и кардамон.

9. Супу Ya Ndizi (Plantain Soup)
Mtori, Supu ya ndizi е традиционно ястие, базирано на ябълки, приготвено в пилешки бульон. Плантана се бута, за да го залепи, преди да се приготви в бульон, а след това подправен със сол и черен пипер. Тази супа се приготвя с роти, ориз, хапати или хляб.

10. Пица  "Занзибар"
Пица "Занзибар" е задължително да опитате докато посещавате острова, тя е една от най-популярните улични храни и всъщност не изглежда като типична италианска пица. Това е традиционен островен фаворит, приготвен със смес от яйца, майонеза, месо и зеленчуци, увити в тестото преди пържене.


Празници

Има много неща, които да видите и да изживеете в Занзибар. Храната, забавленията и фестивалите са неща, които ще ви създадат приятни спомени. Ето някои от най-добрите фестивали в Занзибар.

        Mkawa Kogwa - празнуването на Нова година поема изцяло нов сянка с този фестивал. Огнените шоута и изкуствените битки се провеждат, защото се вярата, че така се прогонват лощите неща през годината.

        Sauti za Busara - най-големият и най-известен фестивал в Занзибар, това е най-доброто от културата на Занзибар. Музикален фестивал с магическо преживяване. Независимо дали става дума за джаз, който прави сърцето ви да се люлее или афро-поп, бонговете или традиционната тараба, винаги ще намерите нещо, на което да се насладите в този тридневен фестивал. Събитията са много и всички те отдават почит на живата култура на земята и нейните хора. Местата са разположени в целия град, включително живописния Стоун Таун и Стария Форт. Той се провежда в началото или в средата на февруари.


        Международен филмов фестивал "Занзибар" - може би най-известните фестивали в региона, ЗИФФ предлага филми от всички категории - от документални филми до пълнометражни филми и късометражни филми. Ще можете да гледате филми от страни като Мадагаскар, Индия и Иран. Има и церемония по награждаването. Фестивалът продължава повече от две седмици. Семинари, майсторски класове и представления също се предлагат.

        Jahazi Literature & Jazz Festival - не бихте могли да поискате повече от това, за да се насладите на най-доброто от джаза, блуса, писането и думите. Събитията се провеждат на много места и някои от най-големите имена в света на африканската литература представят творбите си на този фестивал. Това е уикенд, който най-вероятно няма да забравите скоро.

        Плаж Занзибар и фестивал на водните спортове - Занзибар е известен със своите страхотни плажове и този фестивал не е изненада. От йога на плажа и плажен волейбол, ръгби и футбол този фестивал е пълен с вълнение.

Допълнителна Информация
Забележителности
Занзибар е красив остров, изпълнен с култура, да не говорим за зашеметяващите му плажове.
Голяма част от най-известните забележителности и паметници на Занзибар могат да бъдат намерени на малко разстояние от Стоун Таун. Много от тях са природни забележителности, като пещерата Coral и пещерите, намиращи се в Kiwengwa.
Други забележителности служат като истински паметници на миналото на Занзибар, колониални и предколониални, когато арабските султани управлявали тези африкански острови.