Вашата оценка 0 от 0 гласа
ЮАР
Южноафриканската храна е сравнително регионална, въпреки че повсеместната любов към месото обединява страната. В и около Кейптаун посетителите ще намерят много ресторанти, предлагащи Малайска кухня, комбинация от сладки и пикантни къри и месни ястия, приготвени със сушени плодове. Морските дарове по крайбрежието са отлични и обикновено са много добри. KwaZulu Natal е известен със своите индийски къри, особено с вкусната зайчешка храна, сервирана в хрупкав хляб. Португалските влияния, благодарение на съседния Мозамбик, са силни - пикантни пери-пери пилета или мозамбикски скариди са широко разпространени. Месото обаче е универсално и Южна Африка предлага изобилие от възможности за изпробване на асортимент от дивеч, от популярен щраус или от пролетта до по-придобити вкусове като крокодил или warthog. Два местни месни продукти, на които пътниците неизменно се намират, са билтонг и боереор. Biltong е силно осолено и подправено изсушено на слънце месо, обикновено направено от говеждо месо, но понякога направени от дивеч като щраус, куду или иммпала. Boerewors е силно овкусено говеждо колбас, обикновено на скара. Основната диета за голяма част от черната южноафриканска популация е твърда царевична каша, известна като папа, сервирана с яхния. Папата обикновено е доста скучна, въпреки че придружаващите я ястия често са доста вкусни.
Супермаркетите обикновено имат подобна селекция от хранителни стоки, които се намират в Европа. Южна Африка е чудесен източник на пресни плодове, а през летните месеци трябва да сте в състояние да получите добра гама от екзотични плодове от по-добрите супермаркети (Woolworth's винаги е добър залог). Местните продукти като ябълки в Серес или ананаси по Дивия бряг винаги ще бъдат отлични. Месото обикновено е значително по-евтино, отколкото в Европа, и тъй като повечето плодове и зеленчуци се отглеждат в Южна Африка, цената им се променя в зависимост от сезона. Например авокадо (отглеждано в цяла Южна Африка) може да бъде само 0,50 долара за сезона и 2 долара за сезона, когато се внасят от Израел.
Питиета
Южна Африка е основен играч на международния пазар и произвежда широка гама от отлични вина. Печелившите в Западния Кейп имат най-известните етикети, но има и редица други винарски райони, разпръснати из цялата страна. Южна Африка също произвежда редица добри бири. Основните имена включват Black Label, Castle и Amstel. Windhoek, от Намибия, също е широко достъпна и по-популярна от някои на южноафриканските бири. Домашна бира, произведена от сорго или царевица, е широко разпространена. Т
Има пивоварна в Книшна и Кейптаун и може да се намери в магазините по градинския път, които да ви предложат от местната напитка.
Никакви алкохолни напитки не могат да бъдат продавани в неделя (и официалните празници), освен в лицензирани барове и ресторанти. Стандартният магазин, продаващ алкохол, е известен като магазин за бутилки, обикновено отворен от понеделник до петък 0800-1800, събота 0830-1400 (някои от тях могат да останат отворени до 1600 г.). Супермаркетите не продават бира или спиртни напитки, спират да продават вино през 2000 г. и не продават алкохол в неделя. Обърнете внимание, че въпреки че шофирането в нетрезво състояние е много сериозно нарушение, то продължава да бъде проблем, особено в селските райони.
Безалкохолни напитки
Водата от чешмата в южноафриканските градове е химически обработена и безопасна за пиене. В повечето пунктове, включително бензиностанции, се предлагат бутилирана минерална вода и богата гама от плодови сокове - марките Ceres и Liquifruit са най-добрите. Друга популярна напитка е чаят Rooibos, буквално червен Буш чай. Това е чай без кофеин с пушен аромат, обикновено се сервира със захар или мед. Основната област, в която се произвежда Rooibos, е около Clanwilliam от Кедърберг в Западния Кейп.
Хранене навън
Ресторантите и кафенетата се различават значително по отношение на качеството и услугите, в зависимост в голяма степен от това къде се намирате. Градските хотели са склонни да обслужват ястия, които се съсредоточават върху стандартни ястия от месо и две зеленчуци, докато градските ресторанти често са част от верига. Основните градове обаче имат отлично разнообразие от ресторанти, а Южна Африка бързо печели репутацията си като готварска гореща точка. Кейп Таун, в частност, е изпитал бум в ресторанти от най-висок клас,
от традиционното готвене в Кейп Малай до морски дарове на Кордон Блу, всичко на невероятно добри цени. Йоханесбург и Тшуан (Претория) също имат богат избор от интелигентни ресторанти в по-заможните предградия. Някои от най-добрите ресторанти в страната се намират в Winelands около Западния Кейп, много от които са част от исторически лозарски имоти. Franschhoek има особено добра репутация, с редица отлични френски ресторанти, а Garden Route предлага свежи и качествени морски дарове. Поради индийското влияние в KwaZulu Natal най-добрите къри се намират в Дърбан и автентичността от ястията е по-добре, отколкото бихте очаквали в Европа. Месото е почти винаги на висок стандарт, където и да сте, а редица ресторанти предлагат разнообразие от игри като springbok, щраус и куду.
Вегетарианците обаче ще намерят доста ограничен избор. Южна Африка е страна, която обича месото, а менютата рядко включват всичко друго, освен най-обикновените ястия за вегетарианци.
Далеч от големите градове ще трябва да се занимавате със салати, макаронени изделия и чипс. Кейптаун, Tshwane (Претория) и Йоханесбург имат по-добър обхват за вегетарианци, като някои от модерните месни ресторанти се появяват на сцената през последните години. Самостоятелно приготвяне на храна често е по-добър вариант.
Храненето продължава да бъде много добра стойност, независимо от укрепването. Извън градовете и големите туристически центрове хората се хранят рано и много кухни ще се затварят около 2100, с изключение на уикенда. Частните ресторанти често са затворени в неделя вечер, когато хотелски трапезарии или заведения за бързо хранене може и да са единственият избор за ядене.
Страхотна отправна точка за избор на ресторант е закупуването на последното издание на Eat Out
, който предлага най-добрия избор на ресторанти в Южна Африка и се предлага в CNA и Exclusive Books. Алтернативно, www.dining-out.co.za осигурява стотици отзиви и данни за връзка с ресторанти в цялата страна.
Braais
Един от първите местни термини, които вероятно ще научите ще бъде braai, което просто означава барбекю. Braai е невероятно популярен, част от южноафриканския начин на живот, а всеки къмпинг, обратно градина и място за пикник има блатна яма. Като се има предвид отличното разнообразие от месо, научаването как да се готви добрата храна на braai е изкуство, което трябва да бъде овладяно бързо, особено ако се храните на самообслужване и е част от забавното хранене в Южна Африка. След като сте създали ядро от топлина, използвайки запалки и дърво или въглен (въглен е по-екологично и по-малко дим, но дървото прави прекрасен огън), опаковайте картофи, сладки картофи, скуош, мляко и т.н. в тежкотоварното фолио и ги гответе в жар за около час. Поставете до едно добро парче месо, със сос и студена бира и ще живеете в южноафриканската мечта. За да проверите дали вашият braai е правилната топлина за готвене, дръжте ръката си върху braai грила и да преброите 10. Ако трябва да издърпате ръката си преди 10 е твърде горещо, по-късно от 10, тогава е твърде студено.
Южна Африка е специален в безброй област - пълна природна красота, топлината и гостоприемството на хората, както и абсолютен смисъл на приключение, което го вдъхновява в тези, които са решили да опознаят тази земя. Но Южна Африка също е ключов играч в глобалната сфера на гурме заведения за хранене и кулинарни нововъведения.
Има масивни градски метрополии - като Йоханесбург, Кейптаун и Дърбан - в които някои от най-добрите трапезарии могат да се насладят в шикозните обстановки. Но, има и малки отстъпления като Франшоек, който бе провъзгласен за храна и вино столица на Южна Африка и се пука по шевовете с фантастична заведения за хранене.
Земеделските земи са осеяни със сергии и ресторанти в провинциален стил, където местните вкусове, техники и вековни традиции се влива във всяко ястие. Брегът е пълен с необикновени рибарски градове и морски курорти, които показват най-пресните морски дарове в рамките на неразрешената елегантност. А планините, горите и долините са дом на еклектична колекция от заведения за хранене с гледка, която ще ви отведе дъха.
Храненето в Южна Африка е многостранен опит. Има старинни бистрота, оживени градски пекарни, модерни кафенета, коктейли барове, изискани ресторанти и средиземноморски ресторанти, както и удобни разходки. Менютата са натоварени с фаворити от Южна Африка, но има голямо влияние от Европа и Азия, за да се създаде трапезария с подчертано космополитно атмосфера.
Блестящите звезди на кулинарния свят в Южна Африка бяха почетени в наградите за ястия на Mercedes-Benz 2017. Това са топ ресторанти в Южна Африка в момента:
The Test Kitchen (Woodstock, Cape Town)
Неустоимият Лука Дале-Робъртс триумфира за шеста поредна година, а Райън Коул заедно с него в кухнята и храната, която е по-добра от всякога. Докато храненето в най-добрия ресторант в страната може да бъде смущаващо за някои, гостите ще се радват да открият, че преживяването тук не е прекалено високо, нито прекалено сложно - това се чувства като най-лесното нещо в света. От "тъмната" стая до "светлата" стая очаквайте шоу-спиращи ястия, които ще ви отведат на кулинарно пътешествие от Перу до Япония, а след това отново в Южна Африка. Стандартните ястия включват печене с жилава коприва граница, къдрава хлебница с млечен шоколад и патица, печени миди с карфиол и сирене и свински корем с пушен кестен.
Restaurant Mosaic at The Orient (Elandsfontein, Pretoria)
Хранене в очарователния ресторант на Chantel Dartnall е специално лечение, включващо сетивно пътешествие, изпълнено с изискани обшивки и динамични вкусове с местни, сезонни съставки. Храната показва несъмнено деликатна чувствителност както в подготовката, така и в презентацията, която отговаря на всички нива. Нейните менюта са творчески и смесват местни съставки с техники от нейните вдъхновяващи пътувания. Очаквайте изкуствено изкуство под формата на ястия като "Tidal Pool", с гъши дробове, брюкселско зеле, пюре от карфиол и трюфел; "Sea Mist", с нежни миди и омари от източното крайбрежие; или "Където реката среща морето", с камбала и тилапия. Ресторант Mosaic в Ориента е и носител на наградата за отлични постижения на услугата "Eat Out Service" (2017), а сомелиерът Мойсес Магуаза отне наградата за обслужване на вина за 2017 г.
The Restaurant at Waterkloof (Somerset West)
С неговата способност да създава магическа, оригинална храна, която отпразнува съставки и техники, не е чудно, че Грегъри Царнецки се превръща в номер 3 в ЮАР като най - добрия ресторант. Видимо зашеметяващата храна заслужава голяма чест на съставките, с перфектно калибрирани ястия като стриди Saldanha Bay с берре бланк сорбет; Яйце 63 със сирене вик, тост войници и emmenthaler velouté; брашно с къри, коте виенно и др. и красив десерт от кайсия, нар, копър и естрагон.
Chefs Warehouse at Beau Constantia (Constantia, Cape Town)
Бившият главен готвач на кухнята Ивор Джоунс и неговият бизнес партньор, 2017 Eat Out S.Pellegrino и Acqua Panna готвач на годината Liam Tomlin, създадоха огромно вълнение в местната сцена за храна, когато отвориха модерния си тапас ресторант в лозарското стопанство Beau Constantia през ноември 2016. Вечно променящото се меню от красиво изработени малки плочи се характеризира с многослойни вкусове. Насладете се на ястия, като домашно пушена пъстърва с бурдата или ловка риба тон с кремообразно сирене, подправена с вар, преди да се пренесете върху изключително ризото или оживен, здрав свински свински корем. Краят на дивия мед и лавандулата е наистина специален.
Greenhouse at The Cellars-Hohenort (Constantia, Cape Town)
Главните готвачи Питър Темпълхов и Ашли Мос създават изкуство на плочата в луксозна обстановка. Очаквайте перфектни плочи с национална гордост, от разказването на историята до съставките. Очаквайте театрални ястия като Кей Малай маринована риба с Херманус абалон; гъби и шери шоколад King Cone; и скариди, приготвени на пара, с копър и пресен кокос. Десертите могат да се намират под формата на лайка шербет или чиния от деконструиран шоколад, боровинки и кафе.