Вашата оценка 5.00 от 1 гласа

Япония

Япония е страна с хилядолетна култура и дълбоко вкоренени традиции, запазени векове наред. Заредена с красива природа, нерядко връхлитана от природни бедствия тази страна продължава да пази своите вековни обичаи. Дори в кухнята, съществуват обособени видове ресторанти. Разделението може да бъде по различни критерии – ценови, меню на кухнята и други. Например класификация по типове японски ресторанти според кухнята.
Япония е страна, която изненадва чужденците с обичаите и нравите си. Японците са усърдни работници, с чувство за дълг и отговорност, но когато става въпрос за забавления, нещата излизат извън европейските представи за нормалност.


Япония има голям избор от ресторанти с почти безкраен сорт. Въпреки че всяко място е различно, следните точки ще ви помогнат да се отпуснете в Япония с гладко и приятно преживяване.


Влизане в ресторанта

Много ресторанти в Япония показват пластмасови или восъчни реплики на съдовете си в прозорец близо до входа им. Тези копия служат както за привличане, така и за информиране на покровителите на менюто на ресторанта и са склонни да предлагат точно, визуално описание на стила и цената на храната, намерена в него. Дисплеите са особено полезни за чуждестранните туристи, които не четат и говорят японски. Защото, ако всички други форми на комуникация се провалят, можете да излезете навън и да посочите какво искате да поръчате.

При влизане в ресторант, клиентите са посрещнати с израза "irasshaimase", което означава "добре дошли, моля, влезте". Сервитьорът или сервитьорката ще ви попита колко хора са във вашето парти и ще ви отведат до масата. Само в редки случаи се очаква клиентите да седнат.
Докато по-голямата част от ресторантите в Япония предлагат маси и столове от западен стил, ниските традиционни маси, където седнете на възглавници на пода, също са често срещани и се наричат zashiki. Много ресторанти разполагат и с двете и може да бъдете запитани коя предпочитате. В случай на зашики стил на сядане, трябва да премахнете обувките си на входа на ресторанта или преди да влезете в зоната за сядане.

Пушенето е разрешено в много ресторанти в Япония. Някои ресторанти предлагат секции за пушене (kitsuen) и за непушачи (kinen), докато други са напълно тютюнопушене или непушачи. Ако има избор, сервитьорката ще ви попита за вашите предпочитания, преди да сте седнали.


Поръчване и хранене

След като седнете, всеки вечеря обикновено се сервира със свободна чаша вода или чай. Ако не се сервира, безплатна вода или чай обикновено се предлагат за самообслужване някъде в ресторанта. Всеки ще получи и мокра кърпа (oshibori), която се използва за почистване на ръцете ви преди хранене. Ако пръчиците вече не са настроени, обикновено можете да намерите в кутия на масата. Най-често те са дървени пръчици за еднократна употреба, които трябва да бъдат разделени на две преди употреба.

Докато много ресторанти предлагат илюстрирани менюта, в други ресторанти може да има само японски текстови менюта, а вместо това офертите на ресторанта могат да бъдат публикувани по стените. Ако някога се съмнявате какво да поръчате или откриете, че не можете да прочетете менюто, опитайте да поискате препоръките (osusume) или избора на готвача (omakase). Последният често ще ви донесе изненадващо добри, ястия с фиксирани цени, но бъдете готови да бъдете авантюристични и не очаквайте, че ще са евтини.

След като сте готови да поръчате, можете да сигнализирате персонала на ресторанта като казвате "sumimasen" (извинете ме) или, ако е налице, натиснете бутона за повикване на масата. След като приключите с поръчването, сервитьорката често ще ви повтори поръчката за потвърждение.

В някои ресторанти, като например izakaya, е обичайно всички в партията да поръчват ястия заедно и да ги споделят. В други заведения обаче се очаква всяка вечеря да поръча поотделно.


Плащане

Законопроектът ще бъде представен с лицето надолу или когато получите храната или след като сте готови да ядете. В повечето ресторанти би трябвало да донесете сметката си на касата близо до изхода, когато сте напуснали, тъй като не е обичайно да плащате на масата. Плащането в брой е най-често срещано, въпреки че все повече ресторанти приемат и кредитни карти или IC карти като Suica.

Някои ресторанти, особено по-евтини, имат малко по-различни системи за поръчване и плащане. Например в много ресторанти "Рамен" и "Гюдюн" се купуват "билети за хранене" на автомат в близост до входа на магазина и се предават на персонала, който след това подготвя и обслужва храната.

Не е обичайно да пишете в Япония и ако го направите, вероятно ще намерите персонала на ресторанта, който ви преследва, за да ви върне всички останали пари. Вместо това е учтиво да казвате "gochisosama deshita" ("благодаря за храната"), когато си тръгвате.


В Япония има много различни видове ресторанти. По-долу представяме някои от най-популярните видове ресторанти и техните типични ценови диапазони :
 
Суши ресторант – специализиран ресторант, в който се сервира само определеният вид храна. Посетителите сядат на бара или на малки масички. По света този вид японски ресторант е известен и като суши бар.

Кайтензуши ресторант – вид ресторант, подобен на суши, но малко по – евтин. В него предварително подготвени суши хапки се пускат по конвейерна лента, а клиентите си избират коя чинийка да вземат.

Soba-ya и Udon-ya – това са вид японски ресторанти, в които се предлагат всякакви видове нудълс. Може да се избира дали да са със зеленчуци, риба, сосове или други добавки. Не особено скъпи като ценови клас, но популярни основно в Япония.

Ramen-ya – японски ресторант, който няма превод на чужд език. Специализиран в приготвянето и сервирането на китайски вид нудъли. Тези нудъли се наричат рамен, от където идва името на ресторанта. Предлагат се във вид на супа, с различни по видове добавки, като най – популярната е лук.

Kare-ya – японски ресторант, предлагащ подправени с къри ястия, основно с ориз. Обикновено около него се намира и Ramen-ya заведение.

Gyudon-ya – този вид ресторанти са най – често срещаните и най – евтини за посещение ресторанти. В тях се предлага ориз, поднесен в купичка с някаква друга храна – например зеленчук или морска риба.

Yakitori-ya – японски ресторант за пилешки шишчета. Предлагат се всякакви видове шишчета с пилешко месо – крилца, бутчета, филе.

Okonomiyaki-ya – ресторант за палачинки. Най – общо казано, в това заведение за хранене се предлагат различни видове палачинки, приготвени от тесто за палачинки и зеле. Отгоре на палачинката може да се постави всичко – от уасаби до различни видове месо.

Tonkatsu-ya – ресторантът предлага пържени панирани свински котлети. С нарастване на туристите в този японски ресторант много често се предлагат и крокети, както и други подобни продукти.

Tempura-ya – в този японски ресторант, популярен основно в страната, може да се намерят всякакви видове храни приготвени с темпура панировка.

Unagi-ya – заслужено внимание към едно традиционно ястие – змиорката. Този японски ресторант предлага разнообразие от ястие със змиорка.

Teppanyaki-ya – това е специализиран японски ресторант, който предлага тепаняки кухня. Шеф готвачът увлича вниманието на зрителите в приготвянето на здравословна и много вкусна храна. В Япония, където е и родината на тепаняки кухнята този вид ресторанти са разположени основно в хотелите и влизат в категорията на по – скъпите заведения. За разлика от родната земя на тепанякито, по света масите за приготвяне на този вид храна са разположени в японски ресторанти със смесено меню.


В Япония може да посетите и едни от най - необичайните заведения в света:


Котешкият бар Аканасу

Това е едно от първите заведения в Япония, което прокарва идеята за котешки кафенета. Тук посетителите могат да изпият питиетата си в компанията на различни котки, да ги галят и гушкат. Това намалявало стреса.


Кайжу Сакаба- комикс бар

Това е бара на чудовищата от японските комикси. Тук персоналът е облечен в гумирани костюми, питиетата и ястията са тематични и добри герои не се допускат. Редовно има и тематични шоута с битки на зловещите герои.


Таверна Каябукия

Обслужващият персонал на това семейно заведение се състои от маймуни. Те сервират храната и питиетата, носят сметката и отсервират. Това води до постоянни инциденти с изпуснати чинии и чаши. Има и маймунско шоу.


Бар за стрелба

Ако в края на работния ден си тръгвате с чувството , че бихте застреляли някого, най-вече шефа си, то това е подходящото място да пийнете и да постреляте диво с различни оръжия, макар и с халосни патрони.


Бар Алкатраз

Това заведение прилича на психо затвор, а сепаретата са мрачни килии с решетки. Сервитьорките са облечени като санитарки, а за да ги повикате трябва да тропате по решетките. Менюто е безумно,сервирането също.


Кагая бар

Това място е наситено с японска лудост. Ако не знаете какво ви очаква, може да решите, че персоналът се състои от шантави психопати. Менюто, сервирането и всичко останало е безумна импровизация.