Вашата оценка 5.00 от 1 гласа
Великобритания
Традиционната храна на Англия отдавна е призната за своята простота на съставките и вкуса. Англия обаче има сложна история и се изявява като основен световен играч. Това означава, че хората от цял свят са се установили в тази страна, носейки със себе си аромати и техники.С течение на времето тези чужди влияния проникнаха в английската кухня, създавайки по-многостранна хранителна култура от всякога.
През 16-ти и 17-ти век английските протестанти образуват група, наречена пуритани. Тези бяха против силните аромати и смели съставки (като чесън, например), тъй като те имаха католически континентални политически референции. Това доведе до ясно опростяване на английската кухня. Докато пуританците се придвижвали между Англия, Уелс, Шотландия и Ирландия, те взели със себе си консервативните си идеи.
След това, след Втората световна война, в Англия се наблюдава притокът на други култури и националности. Докато северноамериканците, индийците и китайците имигранти наводниха през границата, те запознаха местните с чесън, лют червен пипер, екзотични сосове и много други. Днес в английските менюта са включени и тайландски, италиански, испански, португалски и френски влияния.
Традиционно, английската храна използва агнешко, говеждо, свинско, пилешко и риба като свой елемент. След това месото се придружава от картофи (в различни форми) и един зеленчук.
Тъй като всички тези продукти се доставят в рамките на страната, те са с най-добро качество. Плодовете и зеленчуците са на разположение и са в отлично състояние.
Следните ястия се считат за традиционни в Англия:
Печено говеждо
Йоркширски пудинг (плътно тесто, което пече и сервира с печено говеждо месо и сос)
Toad-in-Hole (наденица в същата тесто, използвана за приготвяне на йоркширски пудинги, сервирана с лук)
Риба и чипс
Ploughman's обяд (обяд в кръчма, който се състои от сирене, корнишони и кисел лук и се сервира с парчета пресен хляб)
Cottage Pie & Shepherd's Pie (кайма и каши)
Гамонова пържола с яйце
Hotpot от Ланкашир (гювеч с месо, гарниран с резенчета картоф, преди да бъде изпечен)
Мехурче и скърцане (зеленчуците, останали от печено, се смесват с картофено пюре и плитък приятел, докато и двете страни покафенеят. Обикновено се сервира със студено месо)
Английска закуска (пълната английска закуска включва бекон, яйца, домати (пържени или на скара), пържени гъби, колбаси и препечени тонове. Това традиционно се сервира с чай, който в днешно време често се заменя с кафе)
Bangers and Mash (колбаси и картофено пюре, сервирани със сос. Това ястие беше основната храна на работническата класа в продължение на много десетилетия, но се превърна в традиционен фаворит)
Блат пудинг (наденица от кръв и пълнител. Мазнини, сос, картофи, хляб и т.н. ... - който се втвърдява, когато се охлади)
петнист Дик (парен пудинг със сос и сушени плодове, сервиран с крем или домашен сироп)
.Trifle (слоеве от гъба торта, желе, сметана, конфитюр и крем, понякога се добавя алкохол и консервирани плодове)
Apple Crumble
„пудинг от грис (кремообразен десерт, приготвен с яйца, мляко и захар, сервиран със стафиди и конфитюр)
Роли-поли (тесто за сладкиши намазано със сладко или плодове, навито на колело и изпечено)
"неделя печено" (включва печено говеждо месо, печени картофи, зеленчуци и йоркширски пудинг)
Пайове и тестени изделия
Въпреки че английската кухня има репутацията на нежна и предсказуема от много години, тя печели международно признание, тъй като готвачите разработват тези традиционни ястия и аромати. .Fish .n чипове. вече не е ограничено от заглавието си, но може да се направи например с разнообразие от риба дивеч и други морски дарове. Това означава пълен обрат в глобалното възприемане на храната на тази вековна страна.
Moro (Лондон)
Открита от ветераните на съпруга и съпругата на отличното River Cafe, Моро импровизира на испански и близкоизточни теми, но с усещане за оригиналност, което дава на мястото много своята собствена кулинарна идентичност. Цял репертоар от тапас и техния близкоизточен еквивалент, меце, се предлагат на бара (маслини, пържени нахут нахут, баба гануш, въглен на скара чоризо, пимиенто де padrón и др.), Докато на масите тарифата може да включва тиква пълнен фатаер (оборот), печено свинско с дърво с пържени чушки и ромеско, платика, запечена с картофи, анси и масло от лимон мащерка, и торта с кисело мляко с шам-фъстък и нар. Винената листа е силна на шери и пълна с добри испански реколти на справедливи цени.
Maze (Лондон)
Дизайнът на Дейвид Рокуел играе върху манекена на лабиринта на Гордън Рамзи. Вдъхновеният от Азия френски билет включва дегустационни чинии, ала карт опции и меню за готвач със седем курса. Това може да включва риба тон с маринована жълта перка със сгъстена ябълка, кориандър, хрян и понцу; заек, пушена патица и фуа-гра-терин с праскови, саутернес гел и горчив бадем; и омари, тигрови скариди и кнедли от сьомга в бульон от лимонова трева.
J. Sheekey (Лондон)
Театър-дистрикт готовност за поколения, сега в ново интелигентно въплъщение. Съкровищница от предимно северноатлантически морски дарове - стриди, саксии със саксия, атлантически скариди, лимонова подметка, пикша (пържени, с чипс и кашица грах - висококачествени рибни чипсове), старомоден рибен пай и още много чака в J. Sheekey. Месни и (в сезон) ястия с дивеч също са на разположение за тези, които не са склонни към пицари - но защо бихте дошли тук, ако не се насладите на първокласната морска храна?
Hakkasan Mayfair (Лондон)
Аванпости на това висококачествено китайско заведение (създадено от основателя на японската верига от юфка с юфка от Уагама) - има Hakkasans в Ню Йорк, Лас Вегас, Маями, Сан Франциско, Абу Даби, Дубай и Мумбай, плюс второ място в Лондон - бяха подложени на критики заради бързите си цени и неравномерното качество на готвенето. Оригиналът, макар и наистина скъп - поддържа високи кулинарни стандарти в елегантен, мъгляв, многомилионен интериор. От бижута, наподобяваща бижу (шумоподобни шумаи, китайски сладкарски кнедли) до ярки морски дарове (печена сребърна треска с шампанско и мед), от неочаквано добри домашни птици (тофу "пиле" със захарни щрауси) до екстраваганси като пекинска патица с Royal Beluga хайвер.
The Boat House (Единбург, Шотландия)
Покрай Ривър Форт екипът на съпруга и съпругата Пол и Сюзан Стюард сервира сезонно променящо се меню от риба и бистро, направени с местни съставки. Рибното меню на Boat House се променя ежедневно, а менюто на бистрото се променя на всеки три месеца. Ястията могат да включват риба от пушена сьомга и скумрия на сметана с праз и сос от чоризо и пържени гребени на салата от картофени соти, домати и смесени листа, напоени с зехтин с аромат на бял трюфел.