Вашата оценка 5.00 от 1 гласа
Таджикистан
Таджикистан - страна на планините, обитавана от горди и красиви хора с много древни исторически корени и с право се гордее с това.Следователно, националната кухня на Таджикистан - една от историческите ценности на нацията и макар да има някои прилики с кухни и други народи в Централна Азия, отдавна е свързана с Големия път на коприната, но традиционните технологии и специфичните особености на приготвяне на познати храните му придават уникален вкус и специално признание.
Основата на таджикското готвене, както много други централноазиатски кухни, правят месни продукти. Таджиците предпочитат месо от овче и козе месо, говеждо и птиче месо, ядат много по-малко. Свинско в Таджикистан като мюсюлманска страна, изобщо не яжте.
Най-популярното конско месо, използвано за направата на националната наденица - „кази“.
Сред любимите месни ястия в кухнята на таджикската - "кабо" - маринована наденица, кайма, печена на шишчета над открит огън, пилаф от агнешко пълнено зеле и други подобни - "шехлет". Много популярен сред хората - горещ каурдак, който се готви в казан с добавяне на голямо количество растително масло, агнешко филе и пресни зеленчуци: лук, картофи, моркови, пресен домат. За приготвяне на ястие винаги се сервира много зеленина, съсирена сметана (тежка сметана), сузма от извара с чесън.
Спецификата на приготвянето на таджикския пилаф, малко по-различна от узбекската, но има поразителни характеристики.
Пилафът на марката на таджикски е „Ugro“. За него се приготвя традиционният "зирвак" (основа) - месото се нарязва на парчета, пече се с моркови и лук, предварително се настъргва на ивици, налива се вода или бульон и се готви до омекване. И тогава забавлението започва. Вместо това вземете домашна оризова юфка, печена във фурната до златисто кафяво, охладете и след това разточете до размера на оризовите зърна, след измиване под течаща студена вода, поставете в купа с печено месо и донесете до готовност. Когато маса, поръсена с нарязани билки.
Бъдете подготвени за факта, че почти всички ястия са подправени с изобилие от таджикска кухня лук, чесън, пресни билки и кисело мляко (katyk). От подправките широко се използват червен пипер, берберис, кимион, анасон, шафран и. Най-популярните пресни билки; кориандър, копър, джоджен, магданоз, зелен лук, "Rayhon" Sorrel et al., в прахообразна форма се добавят към салати, основни ястия, както и айран (кисело мляко, които всички се измиват по време на хранене).
За приготвяне на сладкиши в Таджикистан с помощта на мая и прясно тесто. Традиционният хляб се счита за тортили. Правят се от мая и безквасни - и обикновен сладкиш и се пекат в дървата, в специални глинени фурни - "тандири".
Продължаваща популярност в таджикската кухня са супите, те са специални - много гъсти, сърдечни, подправени с ароматни подправки. Супи, основно на месен или костен бульон, най-малко - с мляко или бульон от зеленчуци. А най-популярните са „шурбо“ и „CID“.
Билки и зеленчуци - постоянните спътници на почти всички таджикски ястия. Ето защо, преди основните ястия винаги са гостоприемни, таджикските гости се лекуват със зеленчукови салати и билки, които nerezanyh просто се поставят на отделна чиния.
Страната има в изобилие; домати, краставици, патладжан, репички, лук, чушки, лук, моркови, картофи, чесън, боб, пресни плодове, ароматни билки. Списъкът е безкраен. По-добре се опитайте да видите всичко.
В Таджикистан през лятото пият главно зелен чай, черният тръгва за зимата. Между другото, през зимата често се вари и "ширчай" -Черна чай с мляко.
Гостите могат да се насладят на напитка, изляли са върху купа върху поднос. Трябва да се отбележи, че чаят, консумиран в Централна Азия, не само захар, но на маса, поставена за чай винаги изобилни традиционни сладки - "аларма" (захар от гроздов кристал), "халва" "безопасност -" Пичак ". Също така тук има задължителни: различни сладкиши, солени и сладки ядки, всички видове плодове.