Северен Кипър

Северен Кипър седи на кръстопътя на три континента и с богатата си история кипърската кухня е повлияна от много култури. Въпреки че дължат по-голямата част от наследството си на средиземноморския и близкоизточния произход, европейските заселници също са оказали голямо влияние - макар че тук ще се борите да намерите барбекю! Много ястия варират от регион до регион, което прави Северен Кипър очарователно място за хранене.

Всяко ястие има специфичен вкус и е добре представено, отразяващо кипърския характер. „Молохия“, с арабски произход, е добре развито ястие, привлекателно за кипърски вкус, приготвяне и представяне. Други предпочитани включват 'yalanci dolma' (лозови листа, пълнени с ориз, лук и домати); „шиш кебап“ (мариновано агнешко, задушено и печено на скара на дървени въглища), „сигара борек“ (сирене фета, варено във фило сладкарски и пържени) и „мусака“ (слоеве кайма, картофи и патладжани, изпечени във фурната с гарнитура от сирене). Кипърските ястия обикновено започват с „мезе“. Този специалитет се състои от голям брой студени и горещи ордьоври, включително много салати, меса, зеленчукови и рибни ястия. Може да се яде като предястие, но еднакво като храна сама по себе си с предлагането на ястия, които изглежда никога не спират да пристигат!

Кухнята често е в основата на културата на страните, уникалните и разнообразни вкусове, датиращи от векове на традиционно готвене. По-специално в Северен Кипър местната кухня на кипърски турци е продължение на гостоприемството на хората. Заведенията за хранене са основна атракция в градовете като Кирения и Фамагуста и там ще намерите много заведения, предлагащи интернационална и местна турска кухня, които се радват на голяма популярност. Те осигуряват топла и гостоприемна среда.

Кипърската кухня е класическа средиземноморска храна, определена от естествени съставки и богати вкусове. Едно от най-популярните ястия е Meze - включват зелени маслини, напоени със зехтин, сирене на скара халуми и подправени кисели млечни продукти.Месоядците ще бъдат пленени в Северен Кипър с толкова много сърдечни ястия на основата на месо, всички с гарнитура и приготвени в пещи с дървени въглища, за да придадат добавена опушена есенция на вкуса.

Морските дарове са истински деликатес тук и с такъв диапазон на подводен живот в прозрачните сини морета не е изненадващо, че това е популярно място за рибари! Ако посетите пристанищни градове като Bogaz, ще откриете, че има много ресторанти, предлагащи прясна риба. Рибата обикновено е печена на скара и се готви в растителни масла.

По време на вашите почивка в Северен Кипър, опитването на кухнята е част от усещането за начина на живот и хората там. Това е и вкусна почерпка, която несъмнено ще направи вашето  изживяване още по-екзотично, с толкова много отличителни ястия, които да изследвате.


Кебаб

Кебапите са най-често признати за бърза закуска, въпреки че са с произход от Близкия изток и са популярна и много обичана храна в цял Северен Кипър до днес. Има няколко различни вида кебап, които бихте могли да опитате, като дюнерът е любим. Това е плоча от готвене на говеждо, агнешко или пиле на вертикална шиш.  Друг добре известен кебап е шиш кебап, който е особено месо (обикновено агнешко) и често също зеленчуци, всички набрашнени и приготвени на скара на дървени въглища, за да придадат богат вкус.


Дюнер кебап

В Северен Кипър те са истински деликатес. Смята се, че е с произход от Турция и представлява голяма месна плоча, поставена вертикално върху шиш, който се върти, за да се нагрее от желязната плоча зад нея. След като месото е готово се нарязва и след това се слага в пита и гарнирани с различни сосове и билки, за да придадат експлозивен вкус. Въпреки че все още е популярна бърза храна дори в Северен Кипър.


Картофи кюфтета

Картофите кюфтрта иначе са известни като картофени банички. Те са пържени лакомства, приготвени с картофи, сирене и често добавени билки и подправки като паприка, за да оживят вкуса. Те са страхотни като предястие, нещо, което да споделите с приятели.


Сефтали Кебап

Сефтали Кебап се превежда доста странно като "прасковен кебап", въпреки че не съдържа плодове. Това се дължи на името му, произхождащо от готвач на име Али, който приготвя това ястие по ефектен начин. С течение на времето „Шеф Али“  се превръща в „Сефтали“. И до днес това е популярна и традиционна турска кипърска храна, която е любима за вечерни ястия. Те са направени от мляно агнешко месо, което се смесва с лук и подправки, за да придаде допълнителна вълна на вкус. Те се навиват в цилиндри в стил колбаси, преди да бъдат увити в агнешката коремна мембрана. И накрая, те се пекат на дървени въглища и се оставят да хрупкат, така че ароматите да се влеят един в друг, за да създадат богата и месна храна.


Булгур Кофте

Булгур Кофте е кебап като кюфте, в който се добавя булгур пшеница, за да добави аромат на месото, както и страхотна текстура. Това също е чудесна рецепта, която да си направите у дома с нисък бюджет, както и ако търсите по-здравословен вариант на кебап поради малко по-ниското съдържание на месо и способността на житото да ви засити повече от нормалното. Билки и подправки се добавят на вкус, а месото е или печено на скара или пържено и като цяло се сервира с ориз или салата (или и двете).


Bumbar

Bumbar иначе е известен като кипърска наденица. Това са ефективно пълнени черва с мляно говеждо месо, домати, лук и ориз. Може да не звучи прекалено апетитно, но веднъж приготвена бумбарка осигурява обилна храна за всеки любител на месото, на който да се наслаждава след дългите дни в Северен Кипър.


Сладкиши

Сладкишите от всички сортове са популярна търговска марка на кипърската кухня. За всички любители на сладкото се предлага Баклава и Катмер, като двете се гордеят с адекватни количества захар или сироп сред останалите съставки. Kadayif е сладкиш, намазан със сироп и натрошени ядки, а samsi е фило сладкиш, съдържащ орехи. За по-склонните към пикантност има лахмакун, който е ястие, наподобяващо креп, поднесено с поток от месни и зеленчукови аромати.


Бюрек

Бюрек е традиционно турско пикантно тестено ястие, което донякъде прилича на британски пастет, но може да се направи почти като лазаня.


Лахмаджун

Лахмаджуна външно наподобява пица, представлява закръглена основа от тесто с различни гарнитури. Има различни начини, по които можете да изберете да овкусите лахмаджуна, макар че най-разпространеният е гарнитура от говеждо и агнешко. След това зеленчуците, включително доматът и лукът, се добавят с малко лимонов сок. Чушките, марулята и печените патладжани също са популярни съставки.


Pilavuna

Pilavuna е пикантна кифла, традиционна за Северен Кипър. Често се прави с яйца, сирене халуми и кориандър семена. Това е специалитет около великденското време, въпреки че е популярна и вкусна закуска през цялата година.


Molohiya

Molohiya е растение, подобно на спанака, и се смята, че е възникнало като популярно египетско ястие, което думата се е разпространила в Близкия изток. Отглежда се в Кипър и по бреговете на река Нил в Египет. Тя може да бъде известна като няколко различни неща, като еврейската малуна е обичайно име. Северен Кипър сервира този леко странен, но вкусен въпреки това зеленчук и е добра идея да се възползвате от този факт и да го опитате. Произвежда се от листата на растение Юта и се предпочита като част от супа / бульон с включване на месо (обикновено агнешко или пилешко) и различни допълнителни зеленчуци. Това е наистина уникална кухня и перфектно като част от празнично изживяване.


Firin Makarnasi

Firin Makarnasi е ястие с печени макарони, използващо кипърското любимо сирене халуми. На външен вид по-скоро прилича на лазаня, отколкото на традиционните макарони, с което сме свикнали.

 
Макарина Були

Макарина Були, известна още като Magarina Bulli, е ястие с макаронени изделия, в което могат да се използват най-различни видове макаронени изделия, макар че са популярни спагети. Те се приготвят и сервират в основата на пилешко месо и след това се настъргва отгоре сирене халуми.


Морски специалитети

С прекрасните си средиземноморски води Северен Кипър има голямо разнообразие от морски дарове. Ще имате възможността да изпробвате някои вкусни места с прясна рибна храна, в близост до пристанището.
Някои специалитети са лаврак, треска, риба тон и морски платика. Те са в най-добрия случай, когато се пекат в гювечи със зеленчуци и билки или просто се сервират пресни. Някои видове риба също се сервират на шишчета със зеленчуци, създавайки цветна и освежаваща вкусова палитра. Барбунът, иначе известен като козе риба, осигурява постно месо, което е особено популярно в региона на Северен Кипър. Ако искате да опитате нещо малко по-различно, все пак винаги има октопод, който, когато се сервира със студена напитка, е вълнуващо и уникално празнично изживяване.


Прясна риба

Риболовът е популярно занимание в Северен Кипър, с екзотичен масив от морски живот под тези прозрачни сини води. Имайки това предвид, ще намерите страхотни ресторанти с морски дарове, особено в пристанищните села като Bogaz, които имат селекция от прясна риба, включително треска, риба тон, лаврак, морски платика, октопод и екзотично звучащия паун. Разнообразието е това, което прави предлаганите морски дарове в Северен Кипър толкова трудно да се устоят. Той е идеалният избор, ако искате да опитате нещо ново или просто подходяща храна, за да се насладите на средиземноморската атмосфера.


Северен Кипър предлага на посетителите изобилие от места за хранене; от най-простия таверни до ресторанти в международен стил, изборът е зашеметяващ. Но всички споделят традиционните кипърски стойности на пресни съставки, приятелски настроен персонал и добра стойност.

Никоя почивка в Северен Кипър не би била пълна без поне едно ядене в пристанището на Кирения и мястото оживява вечер, когато местните и посетителите обикалят - но не пренебрегвайте някои от по-малките ресторанти, които могат да бъдат намерени в селата или отзад улици на Кирения и по крайбрежието. Вечерно хранене в Bellapais Village под осветеното величие на абатството Bellapais.


Популярни ресторанти


Ресторант Ниази
Работно време: от 12:30 до 23:00
Адрес: Кирения срещу хотел Dome
Телефонен номер: 0090 392 8152160
Описание: От 1949 г. водещо име в кипърската кухня и все още любимо сред кипърците.


Ресторант Ценап
Работно време: от 19:00 до 23:00 часа
Адрес: Пътят на Алсанчак до Майнвил
Телефонен номер: 0090 392 8218417
Описание: Страхотен избор от студено и горещо мезе, последвано от типичната смесена скара. Тук ще намерите традиционния начин как кипърците се наслаждават на храненето си с приятели.
Затворено в неделя


Ресторант Сини врати
Работно време: 18:00 до 00:00 часа
Адрес: Alsancak, в близост до супермаркет Atakara
Телефонен номер: 0090 533 827 1188
Описание: Старата, традиционна синя входна врата е дала името на ресторанта. Насладете се на Meze и вашия кебап в уютна атмосфера. През лятото услугата е на външната тераса.
Ресторантът е затворен в неделя


Рибен ресторант Кирения
Работно време: 12:00 до 23:00 часа
Адрес: Пристанище Кирения
Телефонен номер: 0090 392 8152336
Описание: Един от многото ресторанти, разположени в и около живописното пристанище на Кирения. От терасата над пристанищния път можете да гледате лодките и да разгледате замъка. Насладете се на прясна риба с хубава чаша вино.


Ресторант Маринеро
Работно време: 11:00 до 23:00 часа
Адрес: Лонг Бийч, Искеле
Телефонен номер: 0090 533 862 2140
Описание: Намира се директно на дългия пясъчен плаж. Насладете се на храна на терасата, докато слушате шепота на морето.


Ресторант Beşparmak
Работно време: 10:00 до 23:00 часа
Адрес: Кирения - Планински път Фамагуста на върха на проходния път
Телефонен номер: 0090 533 8645388
Описание: Изправен пред красивата природа на планината Five Finger, този ресторант в кънтри стил с просторни вътрешни и външни площи сервира страхотна храна.
Идеално място за хапване на храна след разходка в Алевката гора или след посещение на замъка Буфавенто. Ресторантът се намира в блок къща и предлага страхотна гледка към уникалната планина Бешпармак.


Седир Хан
Работно време: от 08:30 до 19:00 часа
Адрес: Никозия, Бююк Хан
Телефонен номер: 0090 392 227760
Описание: Ханът Büyük е възстановеният кервансарай (коуч хан), датиращ от османските времена. Днес тук са разположени малки магазини за художествени занаяти и художници. Насладете се на домашни традиционни ястия в ресторанта в двора на оживения хан. Докато чакате прясно приготвеното ястие, можете да наблюдавате приготвянето на различните видове Böreks (сладкиши, пълни със сирене или месо)


Ресторант Кибела
Работно време: 11:00 до 23:00 часа
Адрес: градина на абатството Bellapais
Телефонен номер: 0090 392 815 7533
Описание: Ресторантът предлага местни и международни ястия в неповторима атмосфера. От терасата можете да се насладите на гледката към Кирения или осветените готически арки на обителта.

 

Никоя храна не трябва да завършва без гъстото и силно турско кафе. В ежедневната част на живота в Северен Кипър той е въведен на Запад от османските турци през XV век. Той е много популярен в цял свят днес и се счита за деликатес в модните среди. Тайната на приготвянето на турско кафе е, че кафените зърна се смилат на много фин прах, след което се варят в малко количество вода, със или без захар, като отгоре се получава гъст „крем“. Турското кафе се сервира в малки кафени чаши по три начина; 'sah-de', което е неподсладено, 'ortah', което е умерено сладко, и 'shekerli', което е много сладко. Винаги ще бъдете питани преди кафето да се вари, кое от трите бихте искали.

За напитки преди ядене, охлаждащ коктейл е перфектен, а местният „Бренди Кис“ си заслужава вкус. Вносните вина, бири и спиртни напитки са широко достъпни, но местната бира "Efes" е с добро качество и отлична стойност. От местните вина най-популярните са „Chankaya“ (бяло) и Kavaklidere (червено). Освен многобройните местни заведения, Северен Кипър може да се похвали с чудесен избор от ресторанти, предлагащи ястия от цял ​​свят. Френската и италианската кухня е широко достъпна и има редица отлични китайски и кантонски специалисти.