Вашата оценка 5.00 от 1 гласа
Канада
В многоетническа, тежка за ресторантите страна като Канада, понякога може да бъде малко предизвикателство да се определи какво точно се счита за „канадска храна.“ Като цяло повечето канадци ядат до голяма степен „западна“ диета, до голяма степен подобна на диетата на американци и европейци, със сериозен акцент върху преработеното зърно и млечни продукти, говеждото и пилешкото месо, отглеждани във ферма, някои варени или пресни плодове и зеленчуци и съмнителни количества сол и захар.
Канадците обикновено ядат три стандартни хранения на ден - закуска, обяд и вечеря - всяко от които е доста отчетливо.
Закуската се яде първо сутрин, за да осигури гориво за предстоящия ден. За съжаление, много канадци са склонни да се втурват прекалено сутрин, за да дадат много усилия на яденето, и в резултат на това тя е най-широко прескачаната или полусърдечна храна. Традиционните храни за закуска в Канада са варени яйца, пържени свински колбаси или бекон, пържени или пържени картофи, препечен хляб, палачинки (или овкусени с яйца френски тост) и сироп, зърнени храни или гореща овесена каша. За бързащите закуската може да се състои само от едно от горните; за тези, които го приемат насериозно, не е рядкост една „сърдечна” канадска закуска, която да съдържа почти всичко споменато.
Обядът често може да бъде и леко ядене, тъй като традиционно се яде на обяд или около него, време, когато повечето канадци все още работят. Традиционните канадски храни за обяд са склонни да бъдат преносими или лесни за приготвяне, като сандвичи, супи или салати. В случаите, когато има повече време и усилия (например през уикенда или при посещение на ресторант), обедната храна може да бъде до голяма степен неразличима от вечеря.
Вечерята е почти винаги най-голямото и добре приготвено ястие от всеки ден на Канада, нещо, с което човек с нетърпение ще се наслаждава след дългия труд. Това желание да направи яденето приятно и удовлетворяващо означава, че канадците са склонни да имат много различни неща за вечеря и може да е трудно да обобщим „традиционната“ канадска храна за вечеря като резултат. Най-общо казано, в канадските вечери обикновено се предлагат големи месни закуски, например пилешки гърди, пържола, свински котлет, хамбургер или смляно говеждо месо, варени зеленчуци (най-често моркови, грах, зелен фасул, карфиол, броколи или царевица ) и „страна“ на основата на зърно или нишесте, като ориз, тестени изделия, картофи или хляб.
Канадската кухня е нищо друго, ако не еклектика, гювеч от хранителни култури, смесени от векове на имиграция. Путин (пържени картофи с гарнитура от сос и сирене), гевреци в стила на Монреал, костилка от сьомга и пиероги дрънкат за комфортно внимание. За нещо по-изискано, Монреал, Торонто и Ванкувър са подправили добре изящни сцени, докато регионите в цялата страна са преоткрили уникалните съставки, отглеждани, фуражирани и произведени на прага им - донасящи отличителни морски дарове, занаятчийски сирена и продукти за отслабване на устни менюта.
Ако започвате от изток, основното ястие на морските провинции е омарът - варен в тенджерата и сервиран с малко масло - и най-доброто място за дегустация е „кухненско парти“ в общността на принц Едуард. Потопете в някоя крехка картофена салата и обилна морска храна, докато чакате да пристигне ракообразният ви, но не яжте твърде много; ще ви трябва място за планинския плодов пай, който идва по пътя ви след това.
В съседство, посетителите на Нова Скотия трябва да спестят апетита си към мекото гребенче Digby и селски колбас Lunenberg, докато предпочитаните ястия на близките Нюфаундленд и Лабрадор често съчетават прилепнали към ребра ястия от бузи от треска и сладки снежни раци. Ако се чувствате наистина гарвански, гризете филийка с памучен пай - ястие, което едва ли ще забравите набързо.
Québec е най-големият производител на кленов сироп в света, обработващ годишно 6,5 милиона галона от сиропа, използван на палачинки и като съставка в безброй други ястия. В тази повлияна от Франция провинция, хубавата храна е жизненоважна сила за местните жители, които с радост седнат на дълги вечери, където съпътстващото вино и разговор текат при равни мерки.
Космополитният провинция Монреал отдавна е претендиращ за най-добрата столица на страната, но тук има признание за храна на всички нива, която включва и сърдечни грахови супи, изискани сирена и вкусни пастети, продавани на оживени пазари. Освен това има и това национално ястие, путин, чакащо да запуши артериите ви, плюс сандвичи с пушено месо, толкова големи, че ще трябва да дислоцирате челюстта си, за да ги приберете в устата си.
Онтарио - особено Торонто - е микрокосмос на топящия се съд на кухни в Канада. Подобно на Квебек, кленовият сироп е супер сладък аромат по избор и се намира в декадентски десерти като бонбони (пържено, захарно тесто) и в палачинки за закуска с размерите на фризби. Насочете се на юг към винен регион на Ниагарския полуостров и ще откриете ресторанти, които смесват съвременни подходи и традиционни местни съставки, като риба от Големите езера.
Далеч на север оттук, Нунавут в Арктическия кръг е най-новата територия на Канада, но има дълга история на инуитска храна, предлагаща истинско кулинарно приключение за пътешественици с екстремна кухня. Сервира се в някои ресторанти (но по-често в семейни домове - сприятели се с местни жители и те може да ви поканят на угощение), регионалните специалитети включват варено уплътнение, сурово замразена чара и maktaaq - кожа на кит, нарязана на малки парченца и погълната цяла.
За разлика от тях, централните провинции Манитоба, Саскачеван и Алберта имат свои собствени дълбоки кулинарни начини. Последната, каубойската страна на Канада, е столицата на говеждото месо на страната - ще намерите най-добрата пържола Алберта в менютата във водещи ресторанти в цялата страна. Ако тук ви предлагат „прерийни стриди“, може да искате да знаете (или може би предпочитате да не го правите!), Че те са тестисите на бика, приготвени по различни начини, предназначени да извадят ума ви от произхода им , В Скалите нещата стават все по-диви - опитайте лосове, бизони и дори лос.
Има старо източноевропейско влияние над границата в Манитоба, където украинците имигранти добавят удобни скоби за храна като пиероги и дебели, пикантни колбаси. Насочете се в съседство към прерийната земя Саскачеван за десерт. Плодовите пайове в провинцията са най-забележителният му кулинарен принос, особено когато се приготвят с тръпчиви саскатонови плодове.
В далечния запад Британските Колумби традиционно се хранят от морето и плодородните земеделски земи от вътрешността. Прасковите, черешите и боровинките от долината Оканаган - най-добре закупените от сезонни крайпътни щандове в целия регион - са основният продукт на много летни диети. Но именно морската храна привлича лъвския дял на кулинарните фенове. Впийте в сочна дива сьомга, сочни стриди от Fanny Bay и меки кадифени гребени и може да решите, че сте се натъкнали на foodie nirvana. Също така има голямо и непрекъснато нарастващо влияние на азиатската храна в долната част на континента.
Помолете някой от Торонто, Монреал или Ванкувър да назове водещия град в Канада и той вероятно ще ви информира, че току-що сте го намерили. Но докато всеки от големите три твърди, че е на най-голямата маса, когато става въпрос за хранене, силните им страни са толкова разнообразни, че по-точно се определят като допълнителни курсове в едно голямо ядене.
Първото ястие на масата е Монреал, който беше единствената столица за обедно хранене на Канада, много преди стартиращите да изхвърлят оковите си с пържено месо и пюре. Известен с това, че е привлякъл най-добрата кухня, повлияна от Франция, на местни небца, той не се е отказал от короната си. Готвачите тук често се третират като рок звезди, тъй като оспорват конвенциите от стария свят с дръзки, дори артистични подходи - очаквайте умна, гастрономия, слята в сливането. Трябва да очаквате и страхотно изживяване в ресторанта: Монрелерите имат баханална любов към хранене, с оживени стаи, вариращи от уютни ресторанти в стария град до анимираните вътрешни дворове на принц Рю Артур и изтънчените, често забавни заведения за плато.
Ако Монреал служи като идеален стартер, това превръща Торонто в основния курс, въпреки че това е отражение на скорошното му издигане, а не на известността му. Fusion също е подходът по подразбиране в най-големия град в Канада, въпреки че е приет още повече тук, като вълна от съвременна имиграция добавя модерни влияния от Азия към основата на европейските кухни. С невероятните 7000 ресторанта, от които можете да избирате, може да бъде труден избор да разберете къде да разгърнете бюджета си за хранене от най-горния клас. Най-добрият подход е да се ударят кварталите: както Финансовият квартал, така и Старият град са обсипани с стилни, висок клас стави.
И макар това да изглежда, че Ванкувър прави десерта, може да се твърди, че този мегаполис на западния бряг е най-доброто от купчината. През последните години някои от най-иновативните готвачи в страната създадоха магазин, вдъхновен от двойното влияние на изобилие от местно население и най-космополитното население на Канада. Fusion е отправна точка тук в райони за изящно хранене като Йейтаун и Кицилано. Но също така има високо ниво на автентичност в най-добрите азиатски трапезарии: най-добрите суши барове и izakayas извън Япония се тълпят за внимание с превъзходните виетнамски и корейски заведения.