Вашата оценка 5.00 от 1 гласа
Иран
Иранската кухня, известна още като персийска кухня, включва храни, методи на готвене и традиции на храната в Иран.
Иранските кулинарни стилове споделят историческите взаимодействия с кухните от съседните региони, включително кавказката кухня, турската кухня, левантинската кухня, гръцката кухня, централноазиатската кухня и руската кухня. Чрез персиазираната централноазиатска династия Mughal аспекти на иранската кухня бяха възприети в северноиндийската кухня.
Типичните основни ирански ястия са комбинации от ориз с месо (като агнешко, пиле или риба), зеленчуци (като лук и различни билки) и ядки. Свежи зелени билки често се използват заедно с плодове като сливи, нарове, дюли, сушени сини сливи, кайсии и стафиди. Характерни ирански аромати като шафран, сух вар, канела, куркума и магданоз се смесват и се използват в някои специални ястия.
Иранската кухня придобива популярност в мултикултурни градове като Лондон, Лос Анджелис, Вашингтон, Дъблин, Ванкувър и Торонто, които имат значително иранско население. Лос Анджелис и околностите му са добре известни с броя и качеството на иранските ресторанти, които обикновено са центрирани около кебап, но също така обслужват различни ирански ястия и други традиционни ястия.
Иранската оживена столица на Техеран е интригуваща комбинация от древна и съвременна култура, с която да се съчетае сцена за хранене. От традиционната персийски ястия или иранското национално ястие chelo kabab, до световно вдъхновена храна, този град разполага с ресторанти, който да задоволи всички вкусове.
Храната е част от живота и културата на всяка нация. В Иран ще намерите разнообразие от различни местни ястия, когато пътувате из цялата страна. Тъй като климатът е различен във влажните райони на Каспийско море, тъй като е горещ и сух в централните пустини, тъй като студеното зимно време в планините Загрос създава изключително студени дни и тъй като горещите летни дни в Персийския залив ви карат да се чувствате прекалено горещо, Иранската кухня не е просто определение и представяне.
Ресторантите в западен стил в големите градове като Техеран могат да предложат по-голямо разнообразие от храни, докато вие ще откриете, че по време на пътуване в Иран няма същото разнообразие от видовете ястия в други ресторанти.
Обикновено повечето ресторанти предлагат меню, включващо стартери, основни курсове, десерти и напитки. Елементите във всеки от тях могат да бъдат както по-долу:
Стартер в менютата на иранските ресторанти:
Салати в иранските ресторанти
В менюто или не, ечемичната супа е почти винаги във всеки ресторант, но гя приготвят по различни начини. Понякога те добавят домати към нея и понякога добавят мляко. Вкусовете също се различават в зависимост от различните подправки, които се добавят. Това е един добър вариянт да започнете деня , особено ако е малко студено. Доматената супа, супата, подобна на филиз, и др. също се предлагат на мнго места.
Салата от сезон или салата от зеле е друга част от стартовата част на вашите ирански менюта за храна. Това е нещо, което те приготвят с някакъв готварски дресинг, предимно с майонеза. Фабрично направеният лимонов сок (вкус като всичко друго, освен сок от лимон!), а понякога и зехтина има и с него. Ако е налице зехтин, няма да очаквате много хубаво качество.
Киселото мляко (със или без шало) е още едно от основните неща в менютата на иранските ресторанти като стартер. Ако те служат на капково кисело мляко, бих ви препоръчал да не го пропуснете.
Основен курс в менютата на иранските ресторанти:
Кебаб е най-голямото нещо в Иран, защото това е първата дума, която чувате от всеки сервитьор на ресторант. "Какво имаш?", Питате го. Отговорът е: "агнешко кебап, кейк кюфтен, кебап от говеждо месо, шиш кебап, смесена кебап и т.н.". Понякога те отиват по-далеч и предлагат ястия като кавказки кебап, гръцки кебап и др. Не очаквайте различни видове месо като свинско на пример, което ислямът забранява на мюсюлманите. Те не са налични в иранските ресторанти.
Stew, ако има такава, ще бъде нещо, което трябва да имате, тъй като те по-рядко се използват в иранските ресторанти. Хората обикновено ги правят и ги ядат у дома. Вместо това, когато изяждат, предпочитат да си приготвят храна на скара, която не е лесно да се направи в апартаментите!
Райс е основно нещо в иранската кухня. Обработеният ориз се нарича поло, което няма нищо общо с игра на Polo! Съществуват различни комбинации от ориз с други съставки, които правят ирански ястия като:
Зерешко Поло: ориз с шафран, къпини и пиле.
Бакали Поло: ориз с билки, широк боб и агнешко стъбло или пиле.
Sabzi Polo: ориз с билки и риба
Albaloo Polo: ориз с вишни и пиле
Ширин Поло: ориз със шафран, оранжева кожа и пиле
Lubia Polo: ориз със зелен фасул и парченца агнешко
Adas Polo: ориз с леща и парченца агнешко
Бакали Поло: ориз с билки, широк боб и агнешко стъбло или пиле.
Sabzi Polo: ориз с билки и риба
Albaloo Polo: ориз с вишни и пиле
Ширин Поло: ориз със шафран, оранжева кожа и пиле
Lubia Polo: ориз със зелен фасул и парченца агнешко
Adas Polo: ориз с леща и парченца агнешко
Рибата е друга храна, сервирана със или без ориз. Видовете риба, налични в иранските ресторанти в Иран, са от ферми като риба от пъстърва (намираща се в повечето ресторанти) или от телата на водата на север (Каспийско море) или на юг (Персийския залив). Есетът не е нещо, което можете да намерите навсякъде, но ако се случи да го видите в менюто на приятни ресторанти, отидете за него! Голямата риба от Персийския залив (пържена или на скара) има само гръбнак и е вкусна, ако се приготви добре.
Напитки в ирански ресторанти:
Местните заводи за кола започнаха да произвеждат ирански напитки в Иран след революцията през 1979 г. Днес Zam Zam се изнася в десетки страни. Те обаче не са единствените безалкохолни напитки, които можете да опитате.
Сокови напитки като кола, Pepsi, Sprite и т.н. могат да бъдат намерени в менютата, ако отидете в ресторантите на по-високо ниво.
Пиенето на кисело мляко, тестото, е комбинация от кисело мляко, вода, сол и понякога някои билки. Някои от тях също са газирани. Това е освежаващо и нещо ново за някои хора.
Бутилирана вода е още една напитка, която може да искате да носите със себе си почти навсякъде, където отивате специално по време на пътуването си в относително горещо време. Газираната версия рядко се среща в Иран. Това е напитката, която ви препоръчвам да имате вместо водата от чешмата по време на посещението си в Иран. В наши дни става популярен и в Иран. Преди 10 години това не беше така.
Ресторанти за бързо хранене в Иран
Международните вериги като крал Бъргър, Макдоналд и т.н. не се намират в Иран. И все пак може да намерите същия стил в иранските имена. Елементите в менютата на такива ресторанти са подобни на тези на известните марки.
Ресторанти
Aftabgardan
Разположен в горната част на кулата Милад, този въртящ се ресторант предлага интернационално меню.
Milad Tower +98 2188620381
Ali Qapu
Традиционното меню на ресторант "Али Капу" с класическа иранска архитектура ви отвежда в стария Техеран. Можете да се насладите на ястието си с музика на живо.
Vanak Sq., Haqani Ave., South Ghandi St., Corner of 23rd and 25th, No93 +98 2188777803Asian House
Този малък уютен азиатски ресторант е много добре украсен с модерен, опростен азиатски дизайн. Има само една голяма маса в центъра. Резервацията се препоръчва, тъй като пространството е ограничено.
Центърът под кулите "Парк-принц" предлага наистина приятна разходка на открито, в оживена и изключителна обстановка. Това е чудесно място да се разхождате и да се срещате с приятели, тъй като имате голям избор от кафенета и ресторанти, от които да избирате. Park o Prince не предлага паркинг за гости и намирането на място за паркиране обикновено не е най-лесната част от цялото преживяване.
Hakim Azam St.Parc de Prince,No 15 +98 2188616113Центърът под кулите "Парк-принц" предлага наистина приятна разходка на открито, в оживена и изключителна обстановка. Това е чудесно място да се разхождате и да се срещате с приятели, тъй като имате голям избор от кафенета и ресторанти, от които да избирате. Park o Prince не предлага паркинг за гости и намирането на място за паркиране обикновено не е най-лесната част от цялото преживяване.
Кафета
Cafe 78
Едно уникално кафене в центъра на Техеран, където се сервират само безалкохолни напитки. Менюто на кафенето включва топли напитки като чай и кафе с различни и необичайни вкусове, но е най-известно с традиционните ирански напитки, включително билкови чайове и дестилати като чай от шафран, чай от портокалов цвят и чай от мащерка. От време на време можете да се насладите на фотографска изложба в кафенето, докато пиете напитката си по избор и да слушате класическа и рок музика
Karimkhan Zand Ave, Azodi (South Aban) St, No 38. +98 2188919862-3Cafe Khosh
Това уютно кафене е модерно обзаведено и предлага разнообразни напитки и домашно приготвени сладкиши. В кафенето има специални седмични оферти.
Mirdamad Blvd., Shah Nazari St., Kousha St., Sasani Pour, Corner of Moayeri, No. 9, +98 2122271286Cafe Romance
Свързани помещения с дървени стени, покрити с картини и плакати, стари столове и маси, дълги крилни прозорци, направени от колоритни чаши и аромат на кафе и храна; Кафе Романс, близо до площад Фердоуси в центъра на Техеран, е стара реновирана къща на Qajari и е украсена в стила на романтичната епоха. Менюто предлага топли и студени напитки, както и храна и салати, но истинската атракция се крие в носталгичната атмосфера, жива музика, културни събития като четения на книги и изложби в една от стаите. Нейната близост до няколко туристически атракции като Националната бижутерия Treasury, Golestan Palace, Националната градина и Negarestan Garden са сред другите предимства.
Ferdowsi St, Before Ferdowsi Sq, Zaraabi St, No 4 +98 2166749574