Мароко

Мароко е дом на една от най-големите и разнообразни кухни в света. Използвайки най-много сезонни съставки, съдовете са смесица от културни влияния, изковани през вековете, включително берберски, еврейски, арабски и френски. Казват, че най-добрата традиционна мароканска храна се сервира у дома, затова яжте със семейство, ако можете, или поне в семеен ресторант на някакъв етап от пътуването си. Не забравяйте, че ако ядете със семейство, то вероятно ще бъде с ръцете и хляба ви, а не с нож и вилица. Яжте само с дясната си ръка. Ето най-добрите ястия на Мароко.


Tagine

Тагините, кръстени на коничната глинена готварска чиния, в която са приготвени, са на всяко мароканско меню, от крайпътните кафенета до дворечните трапезарии. Това е една яхния на нежна и месни зеленчуци в смес от подправки, понякога с добавка на маслини и консервирани плодове, и винаги се сервира с хляб. Опитайте разнообразието от кефта, където агнешко месо или говеждо месо се валцува в топки, приготвени в доматен сос и лук, нарязани с яйце.



Tanjia

Tanjia е друго ястие, което дължи името си на глинен съд, в който е приготвен. Традиционно са направени от  големи парчета говеждо или агнешко и селекция от подправки се пълнят в саксията, която е покрита с капак от хартия и вързана с низ. След това се отправя към местната хамама (или банята), където е закрепена в жарговете на пещта, която отоплява водата, за да забави готвенето за часове.



Кус-кус

Датиращ от 13-ти век и вероятно от берберски произход, кус-кусът е типичното ястие на Мароко. Това традиционно е отнемащ време процес, при който зърно от зърно се трупа ръчно, преди да се задуши. Когато зърната са пухкави и пухкави, се сервират високо с месо и зеленчуци, ядки и сушени плодове. Обикновено се подготвя в петък, мюсюлмански свещен ден, както и за сватби, погребения и в края на Рамадан.



Pastilla

Тази специалност Fassi (от Фес) е комбинация от сладки и солени вкусове, които се смятат за донесени в Мароко от Андалусия от маврите. Този сложен пай е традиционно направен с гълъб, приготвен в подправки, покрит със слой препечени и смлени бадеми и канела, всички опаковани във восък, подобно на фило. Това е по-вероятно да бъде направено с настъргано пиле днес, но опитайте оригиналната версия, ако имате такава възможност.



Harira

Тази традиционна берберска супа е богата и ароматна и докато тя често се използва като стартер, тя е пълна достатъчно, за да бъде храна сама по себе си. Рецептата варира в различните региони, но основната съставка включва брашно, нахут, домати, леща, подправки и малко количество агнешко или пилешко месо, завършено със сирене от лимонов сок и куркума.



Хляб

В Мароко всеки квартал има пет неща; джамия, училище, хамам, фонтан и обща пещ на дърва, или фабрика. Семействата вземат своето тесто, което трябва да се пекат или да се купуват директно от хлебаря, който редовно прави около 2 000 от всекидневния кръгъл хрупкав хляб khobz - Мароко. Други традиционни хлябове включват ххар, направен от пържена грис; рифайф, надут плосък хляб и бахира, гъсти и пълни с дупки като хрупкаво.



Салати

Мароканските ястия често започват с вегетарианско-приятелско разпространение на цветни малки салати, сурови и варени, горещи и студени, и идеални за споделяне. Ястията включват салад марокаин, ситно нарязани домати, лук и краставица; пушено патладжан, наречен zaalouk, подправен с чесън, червен пипер и кимион; фино настъргани моркови с прясно изцеден портокалов сок; тиквичка пюре; татука, варени домати и печена салата от пипер, както и плодови местни маслини.



Захарни изделия

Пресни плодове обикновено завършват повечето ястия, но мароканците са страстни за сладките неща и сухите плодове са пълни с калории. Има богати сладкиши като бриоа, дълбоко пържени филмови триъгълни сладкиши, пълнени с бадемова паста, газелови рога, сладкиши с бадемово паста с ароматна портокалова вода и канела; и шебакия, цветни, пържени сусамени бисквити и хрупкави бискоти, подобни на фека. Ако сте в Мулей Идрис, не пропускайте известната нога.



Чай

Ментовият чай е националната напитка, често шеговито наричана берберско уиски. Знакът на гостоприемството, подготовката му е изкуство: зеленият чай е ароматизиран с клонки от прясна мента и обикновено се сервира с много захар. През зимата, когато мента е оскъден, се използва горчив пелин - известен също като абсент или шиба. Обикновено се излива от метални чайници в чаши от голяма височина, а получените мехурчета са предназначени да го направят по-привлекателна.



Подправки

Ще намерите колоритни пирамиди с ароматни подправки във всеки сук, включително шафран, който някога е струвал повече от злато. Мароканската специалност Ras El Hanout е сложна комбинация от до 30 съставки, приготвени чрез смилане на цели подправки, сушени листа и корени, включително кардамон, индийско орехче, канела, джинджифил и куркума. Обикновено се запазва за специални ястия, буквален превод от арабски е "върха на магазина", или най-доброто, което магазинът може да предложи.



Ресторанти
 
Традиционната мароканска кухня има влияние от двете големи етнически групи в страната, арабите и берберите; както и от веднъж голяма мароканска еврейска общност, съседни африкански народи и гастрономия от бивши колониални сили. Международни ресторанти могат да бъдат намерени и в повечето големи градове.



La Grande Table Marocaine, Marrakech

Ще откриете първокласната La Grande Table Marocaine в декаден хотел Royal Mansour в Маракеш. Учреждението е собственост на мароканския крал, за да можете да бъдете сигурни в зашеметяващата обстановка, приятните ястия и отличното обслужване. La Grande Table Марокаинът е един от трите ресторанта в хотела, а операциите на всеки от тях са под контрола на известен френски готвач Yannick Alléno. Един от най-добрите ресторанти в Мароко за висококачествена мароканска бира, рецепти съчетават дългогодишни кулинарни традиции с модерни обрати.

Елементите на менюто включват мешуи (на скара) телешко и агнешко, различни кускусни ястия, заешки, гълъби или пастили от морски дарове, морски дарове и богат избор от салати. Тагините включват пиле и лимон, морски дарове, морски бас, царска скарида и агнешко. Можете също така да потапяте зъбите си в тангсия от говеждо месо, местна марраксиска специалност.
La Grande Table Marocaine, Royal Mansour, Rue Abou Abbas el Sebti، Marrakesh 40000 +212 5298 08080



Latitude 31, Marrakech

Модерен ресторант с тих и прекрасен двор, Latitude 31 е друг топ ресторант в Червения град на Маракеш. Можете също така да изберете да се храните на терасата на покрива, ако предпочитате. Ресторантът съчетава традиционни техники за готвене със свежи, модерни докосвания, с които ястителите предлагат иновативни марокански ястия. По-скоро рядко удоволствие в страна, която се фокусира основно върху месото по време на хранене, менюто на Latitude 31 съдържа голям брой вегетариански ястия в допълнение към местни фаворити.

Подписаното ястие на ресторанта е тайзин с гъби, произхождащи от Immezour. Заведението обслужва и местното ястие от тангената говеждо месо. Печена морска линия с ризото, морски дарове, смесена скара с билки от планините Атлас, кус-кус и равиоли са някои от устните, които ще намерите в менюто.
Latitude 31, 186 Rue el Gza, Marrakesh 40000 +212 5243 84934



La Sqala, Casablanca

La Sqala е изискан ресторант в останките на старата португалска крепост край брега на Казабланка. Опитайте свежи и вкусни морски дарове, докато се наслаждавате на бриз в зелената и зелена градина, или се отправете към климатизираната трапезария и се насладете на гледката през големите прозорци от пода до тавана. Въпреки че е известен с риба и морски дарове, La Sqala предлага и асортимент от марокански ястия, включително чайки, бисквити и сладкиши. Поръчайте пот с чай от мента и се отпуснете в неподправената и приветлива атмосфера.
La Sqala, Boulevard des Almohades, Casablanca 20250 +212 5222 60960



Rick’s Café, Casablanca

Не се заблуждавайте от името,  Кафенето на Рик е много повече от скромно кафене. Това е нещо като институция в Казабланка. Отворена от американска дама, която преди това е работила като дипломат, мястото се стреми да възпроизведе атмосферата и романтиката на известния черно-бял филм, кръстен на мароканския град. Музика на пиано на живо прониква във въздуха, разпръснати със стари американски класики, и Казабланка (филмът) играе на цикъл на горния етаж.

Елегантният декор предлага балкони, листни растения, красива дървена дограма и облицовка, изискани арки и атрактивен бар. Менюто включва марокански фаворити и международни ястия. Ястия от морски дарове са популярни. Закачете се в етикети, пържоли на скара, хамбургери, салата от козе сирене и др. Не забравяйте да направите резервация, тъй като това е невероятно популярно място сред туристите.
Rick’s Café, Place du jardin public، 248 Bd Sour Jdid, Dar-el-Beida, Casablanca 20250 +212 5222 74207



Le Dhow, Rabat

Board Le Dhow е лодка, закотвена на река Bou Regreg в Рабат, за атмосферно хранене с прекрасни гледки. Седалките се предлагат в различни външни и вътрешни помещения, включително салон в индонезийски стил и в масата на капитан на ВИП. В зависимост от времето на деня може да ви придружат диджеи, музика на живо или караоке. Ресторантът сервира автентична френска кухня, както и селекция от по-леки ухапвания. Опциите включват пушена сьомга, пица, foie gras, стриди, макаронени изделия, салати и риба. Има и богат избор от десерти и напитки; защо да не се оттеглите на палубата за коктейли или чаша мароканско вино след вечерята си?
Le Dhow, Quai de Bouregreg – Avenue Al Marsa, Rabat, Morocco +212 5377 02302



Le Souq, Tangier

Le Souq от Танжер е сравнително нов ресторант, като за пръв път отвори врати през декември 2016 г. Той се гордее с предлагането на автентични ястия от Близкия изток, а също така ще намерите добра селекция от ястия от Азия и Андалусия. Със сигурност ще ви изкушим! Ливански кебапчета, японски суши, индийски биряни и хляб, арабски супи, сирийски фалафел и саудитско арабско агне с ориз са само няколко ястия, които можете да избирате от вашето кулинарно пътешествие. Интересното е, че ресторантът има и клон в Ротердам, Холандия.
Le Souq, Tanger City Mall, Place du Maghreb Arabe, Tangier 9000 +212 5393 06361



La Scala, Agadir

La Scala е един от най-луксозните ресторанти за риба и морски дарове в популярния курортен комплекс Агадир. Обширното меню разполага с две страници, които са посветени само на ястия от океана, въпреки че има и други, като пържоли и тестени изделия.

Примерите от менюто включват риба тон с пържени зеленчуци и плодова салса, сос на барбекю, сьомга на скара със задушени зеленчуци, агнешко месо на скара и пилешко телешко с ориз и зеленчуци. Ако се наслаждавате на традиционните марокански вкусове, можете да се насладите на класика като пастили от морски дарове, говеждо месо, риба или пилешки маркер и ясни марокански салати.
La Scala, Complex Tamlalet, Agadir 80000 +212 5288 46773



Darori Resto, Fes

Разположен в оживеното сърце на Медина на Фес, Darori Resto е отличен избор за гастрономията в Мароко и Близкия Изток. Разположена в един прекрасен рид, цветни плочки, орнаментирани дърворезби и други декоративни докосвания украсяват стените и подовете. Елегантните мебели, прекрасните килими и красиво изявените ястия помагат да се създаде чудесно изживяване за хранене. Членовете на персонала са приветливи, приятелски и полезни. Определеното хранене е добър начин да опитате асортимент от марокански ястия, включително салата, пастила, тагин, пресни плодове и чай. Разбира се, можете да поръчате и от а-ла-карт селекция.
Darori Resto, N°2 Derb Sayour, Place R’habet Zbib, Rcif Médina, Fes 30200 +212 6184 53738

 
www.bestrestaurantsmaroc.com  е единственият сайт, предлагащ селекция от най-добрите ресторанти в Мароко: Маракеш, Казабланка, Рабат, Есауира, Агадир, Ифран, Фес, Мекнес, Уарзазате, Тарудант. Ако търсите добър ресторант в Мароко, вие сте на сайта най-селективен за Кралство: 170 ресторанта, сред най-добрите в Мароко, са класифицирани по тип кухня (мароканска кухня, френска кухня, интернационална кухня и др. .) или от градския бюджет.
Запишете се БЕЗПЛАТНО за нашият електронен бюлетин и ще получавате първи най-новите ни оферти и промоции