Китай

Китай е богат на туристически атракции. Вкусните храни са атракция, необходима за едно добро турне. С дълга история, уникални характеристики, многобройни стилове и изискано готвене, китайската кухня е една от важните съставни части на китайската култура. Китайските ястия са известни с цвят, аромат, вкус, смисъл и външен вид.
"Китайската храна" е най-популярната храна в света, но автентичната китайска храна има много различия със западната храна! Някои факти за храната в Китай :

1. Най-голямото разнообразие от аромати в света!
Знаете ли, че китайската храна има 5 основни аромати, които трябва да бъдат балансирани според традиционната китайска медицина - сладко, кисело, солено, горчиво и пикантно?
Вкусовете варират значително в Китай. Например, кухнята на Съчуан е известна с изтръпване на пикантността, хонгконгската кухня е сладка или пикантна, северната кухня е солена и южната кухня на малцинството е кисела.

2. Разделението на храните на север / юг в Китай (пшеница / ориз)
По-студеният и по-сух север благоприятства производството на пшеница, така че северите ядат кнедли, юфка от пшеница, кифли с пара и пълнени кифли. Вижте Северна кухня.
На юг китайците ядат купи ориз или ориз юфка с почти всяко хранене (както и далеч по-големи сортове плодове и зеленчуци) и само от време на време ядат пшеница.

3. Китайците ядат почти всичко, което се движи!
Чужденците често се шокират от това, което китайците ядат. Много китайски ястия правят чужденецът да се чувства странно или скучно, като кучешка торба, насекоми, скорпиони, змии, плъхове, свински уши, глави, крака, сърца, бели дробове, черния дроб, бъбреците, червата и кръвта.
4. Огромни количества зеленчуци
Китайците ядат много повече плодове / зеленчуци, отколкото на Запад - около два пъти повече диетични фибри ...

5. Различни зеленчуци и плдове
Много от зеленчуците и плодовете на Китай, които не сте виждали и не сте чували преди, като помпели, горчива краставица, имигради, дървесни гъби и десетки непреходни плевелни растения ,

6. Китай - Консервирана / замразена храна
Модерните пазари (където се продават живи / прясно изкоренени животни и прясно приготвени храни)  са на всякъде в Китай. Китайците не обичат замразената и консервирана храна.
Също така, според китайската медицина храните трябва да се ядат през сезона, за да се бори с твърде много ин (студено време) и янг (горещо време), сухота или влажност. Например огромни бели репички (с висок йанг) са много популярни през зимата.

7. Китайците ядат рибата с костите
Китайците не обичат отпадъците, така че цели животни се обслужват често. Например рибите не са филетирани, просто изкормени, с главата и костите непокътнати. Понякога костите са достатъчно меки, за да дъвчат; понякога те трябва да бъдат допълнително обработени (на странична плоча).
Китайците смятат, че месото в близост до костите е най-доброто и този мозък е много питателен, така че костите са нарочно нарязани на парчета, за да се освободи мозъкът - внимавайте, докато ядете. Костният бульон е популярна.

8. Всичко е в размер - хапче
Китайците не се хранят с ножове и вилици, традиционно, които се разглеждат като насилствени или варварски, но с пръчици.  Всички храни са много меки или нарязани на парчета хапка, преди да готвите.

9. Китай използва 45 милиарда чифта пръчици годишно
Това е незначителна средна стойност от 2 или 3 чифта на месец за приближаващата се 1,4 милиарда население. Правителството наложи данък за пръчици за еднократна употреба, за да намали употребата.
Повечето (пръчици за еднократна употреба) са меки дървесни или бамбукови, така че това е около 100 квадратни мили или площта на Куинс от дървета / бамбук ... или 50 000 тона - представете си камиони с пръчици, подредени от край до край за 30 мили.
 
10. Всяко нещо може да се приготви по десет различни начини
Подобно на скаридите на Bubba в Forest Gump, има много начини да готвите китайска храна. Например, една риба може да бъде приготвена на пара, варена, задушена, бързо пържена, пържена, пържена, печена, сотена, маринована в саламура, накиснато в оцет, соево или сладко-кисело.

11. Декорация на храната
Китайските готвачи, особено експертите от кухнята на Jiangsu, изключително много наблягат на презентацията. Те вярват, че "първата хапка е с очите". Ястията се сервират в точни шарки или реалистични форми, украсени със сложни зеленчукови резби и декоративни билки.

12. Имената на ястията могат да бъдат подвеждащи
Китайците обичат да дават на ястията закачливи имена. Някои имена нямат нищо общо с техните съставки. Например:
    "Съпруга на съпруга на белия дроб" не е канибализъм (който в Китай няма да бъде облекчен), но тънко нарязан на бял дроб, езика или някакво друго рязане, подправен с лют червен пипер.
    "Монтрите изкачват дървета" (蚂蚁 上 树 mǎyǐ shàng shù) е фиде, с пикантно нарязано свинско месо.
Не забравяйте, че 'field chicken' (田鸡 tiánjī) е жаба!

13. Храната и суеверията
Китайците придават специфични значения на определени храни, базирани на форми, цветове, произношения и легенди. Суеверието и традицията диктуват, че определени храни трябва да се консумират за определени фестивали / събития, за да се призове към благословение.
Например, кълнове с форма на лотос означават богатство на Нова година, а кръговете на лунните торти представляват събиране на семейството в средата на есента. Вижте Символиката на китайските храни.

14. Поднасяне на ястията
Традиционните китайски ястия се споделят в общи помещения. Ястията се сервират в средата на масата и хората седят с оризните си купички около нея.
В ресторантите, особено за маси 10 или 12, обикновено има мързеливи грамофони на "Сюзън", които позволяват лесно споделяне между вечерята. Вижте какви ресторанти са като в Китай.
 
Приятното хранене може да направи пътуването по-добре. Ако не сте имали опит в ресторантите в Китай, тази информация ще ви помогне да се подготвите за това какво да очаквате.


Ресторанти от висок клас - Тих, добър изглед

В Китай ресторантите от висок клас изглеждат много луксозни и богато украсени. Декорацията често е антична (стил) с традиционни китайски особености.. Храната е прекалено скъпа - но обстановката е изискана.
Клиентите, които посещават такива ресторанти от висок клас, обикновено са богати и по-изискани китайци. Обикновено те се обличат и отиват по важна причина - предложение, рожден ден, годишнина или някаква важна бизнес сделка. Те често не ходят там, обикновено веднъж след няколко месеца.

Местоположение: Висококачествените ресторанти обикновено се намират в центъра на града: на върха на висока сграда или с отворен балкон над живописна панорама или в тих ъгъл на града за спокойна трапезария. Те обикновено предлагат най-хубавите изгледи на града.

Обстановка: Декорацията обикновено е елегантна и добре проектирана, понякога озадачаваща, както в чуждестранен, така и в традиционен китайски стил. Пушенето все още е разрешено в някои ресторанти от висок клас (всички са забранени в Пекин сега), но можете да го избягате със самостоятелна стая.
quanjudeA дървена мързелива suzy в средата на една маса

Удобства: Целево проектирани сгради включват паркинг и централно контролирана климатизация. В ресторантите в китайски стил масата обикновено е кръгла с голям мързелив Suzy в средата, което е удобно за вас да опитате всяко ястие. Баните са чисти, често със западни тоалетни (сапун и тоалетна хартия са предвидени!), А някои частни ястия имат собствена баня.


Меню: Името на всяко ястие понякога не обяснява какво всъщност е, така че менюто обикновено има картини. Повечето ресторанти от висок клас имат английско меню, въпреки че може да се нуждаете от водач / преводач, който да попита за храната, тъй като на някои места персоналът няма да може да отговаря адекватно на английски език.

Храна: Съставките са свежи и някои са много скъпи. Не можете да видите обикновени ястия в ресторанти от висок клас, като пържени яйца с домати. Представянето на ястия обикновено е много красиво и елегантно.
Прибори за хранене: Съдовете са често традиционно оформени, висококачествени, дървени, порцеланови, бамбукови или глинени. Вероятно все пак ще останете с пръчици, освен ако не е ресторант в западен стил. Може да поискате нож и вилица, а някои учреждения ще ги имат; те обикновено ще имат западна лъжица.

Обслужване: Персоналът е винаги в изобилие и много учтив. Не трябва да имате проблеми със служебните услуги, макар че да се разбирате само с английски може да е трудно. След хранене сервитьорката / сервитьорката любезно ще попита дали сте доволни от храненето си и няма да се наложи да се изправите за нищо, дори да плащате сметката.

Средна цена на човек: над 300 юана (не се очаква разтоварване) - въпреки че цената е доста скъпа, ястията може да са малки или да не са по ваш вкус.



Ресторанти от средния клас - популярни и шумни

Ресторанти от среден клас могат да бъдат намерени във всички градове и са много популярни сред китайците. Обикновено трябва да се обадите в ресторанта, за да направите резервация, въпреки че вечерите са по-натоварени от следобедите.

Клиенти: Когато китайците се хранят заедно, със семейства, с колеги или с приятели, те често посещават ресторанти в средната гама. Така че масите обикновено са доста големи (седалки 10 или 12), и кръгли, а също и обикновено с мързелив Suzy в средата, удобен за групови ястия.

Местоположение: Обикновено близо до оживени улици или някъде лесно достъпни, можете да видите името на ресторанта, изложено на видно място, обикновено като голям, ярко осветени банери над входа.

Обстановка: Основната зона за хранене може да изглежда много претъпкана  и шумно за представите на западняк. Частните стаи са по-тихи, но шумът и димът може да не бъдат напълно изолиран.

Меню: Някои ресторанти имат снимки в менюто, а не много ресторанти имат (правилно) английските имена за всяко ястие.

Храна: Приличен размер (макар че ястията са едва 50% от американските ястия); не се сервира нова кухня (големи чинии с храна). Обикновено има няколко безплатни предястия преди хранене, обикновено кисели краставички, дървесни гъби, фъстъци, семена или някаква друга лека закуска и (безплатен) чай.

Прибори за хранене: Съдовете обикновено се състоят от клечки, китайска супена лъжица, купа за ориз, странична чиния (за кости и т.н.), китайска чаша, малко стъкло (за други напитки) и малка сос. Обикновено се доставя от дезинфекцираща компания в прозрачна опаковка, която трябва да "отворите", а пластмасовите пръчици се поставят в хартиен ръкав. Някои ресторанти разполагат със собствена прибори за хранене, разположени за вас на масата.

Обслужване: персоналът е ограничен и обикновено е недостатъчен, когато ресторантът е зает, така че може да отнеме известно време, за да сервира. Но можете да поръчате чай или сок първо с леки закуски и чат, докато чакате (20 минути е обичайно в натоварено време). Предятите се сервират много бързо.


Средна цена на човек: около 100 юана (по-евтино в провинциалните градове).



Ресторанти на малка улица - препълнени, евтини

Можете да видите такива ресторанти почти навсякъде, от малки градове до всеки градски блок. Обикновено са само на един етаж и лесени за достъп, районът не е много голям, но пространството се използва максимално.

Клиентите обикновено са местни работници, нископлатени работници, ученици и т.н. Те не искат да готвят вкъщи или не искат да ходят в училищната трапезария, така че отиват в такива ресторанти за хранене. Дори ако всички места са заети, скоро ще имате място, тъй като клиентът яде бързо, преди да се върне на работа, училище и т.н.

Местоположение: Тези ресторанти се намират край пътя, където наемът е евтин.

Обстановка: Декорацията е много проста (или несъществуваща), понякога изглежда мръсна и смаяна, но това се оправдава с евтини цени. Клиентите могат да пушат, да плюят, да казват, да крещят и да се опитат да натискат по желание.

Съоръжения: Обикновено няма бани и няма паркинг. Някои от тях нямат климатици. Масите и табуретките може да са много къси: някои столове са само 20 см (8 ") високи!

Меню: Менюто обикновено се показва на стената (не на английски), понякога с снимки (въпреки че може да не са същите като тези, които се обслужват). Поръчайте първо това, което искате (и платете), след това отидете и намерете място.

Приборите за хранене са прости: чаши и чинии от съдове / неръждаема стомана, понякога дезинфекцирани съдове от специализирана фирма. Четките често са за еднократна употреба от бамбук (внимавайте за парчетата). Повечето улични ресторанти предлагат кашони от хартия / полистирол за изнасяне.

Обслужване: Понякога няма сервитьори / сервитьори. Ето защо първо трябва да поръчате храната на бюрото на касата и понякога трябва да съберете храната си от сървъра или от храната. Понякога готвачът или касата се удвоява като този, който почиства масите, така че използваните купички се издигат в натоварено време. Персоналът няма да разбере английски, а понякога единственият говорим китайски е местен диалект, а не стандартният мандарин.

Средна цена на човек: 30 юана (по-малко в провинциалните райони).



Щандове за бързо хранене- Обикновено меню, Бързо обслужване

В Китай можете да видите много щандове за закуски по улиците. Храната обикновено се обслужва от триколка или маса (с отоплителна техника) с огромен чадър. Те са много популярни за закуска или вечерни закуски (宵夜 xiāoyè / sshyaow-yeah /), или за закуски в почивните дни.

Клиентите обикновено са местни хора, които отиват на работа или в училище или релаксират вечер. Ако щандът е на снек-бар, клиентите могат да бъдат туристи, които искат да опитат вкусни местни закуски.

Местоположение: Този тип "ресторант" обикновено се изгражда пред или в близост до училища, работни места и популярни пътни артерии. В някои градове правителството е определило определена позиция за тях - улична закуска.

Декорация: Обикновено единствената украса е голяма карта с име пред щанда, казвайки какво се продава.

Меню: Менюто е едноизмерно - най-много няколко варианта, като кнедли, кифли с пара или скариди от месо / зеленчуци.

Храна: Храната е много проста и обикновено можете да видите всичко, което се предлага в щанда. Бъдете особено предпазливи по отношение на хигиената на храните. Избягвайте храни, които не са били прясно приготвени. Ледът може да е бил направен от "неподходяща" чешмяна вода!

Прибори за хранене: Обикновено има само купи за еднократна употреба и клечки, както и пластмасови торбички за отнемане. Но някои нощни или хранителни улични сергии могат да имат купи и съдове от неръждаема стомана или вакуумно опаковани комплекти от дезинфекцираща компания.

Услуга: Той / тя ще завърши поръчката ви възможно най-бързо, да го опакова за вас и да вземе парите ви, преди да се премести на следващия клиент. Но в нощните сергии / закусвални улици обикновено има един сервитьор / сервитьорка, който да почисти масите. Определено не владее английски, но някои шефове може би са научили няколко прости думи, за да ви кажат цената в туристическите райони.

Средна цена на човек: 5 юана за закуска; 10+ юана за закуска / вечеря
Запишете се БЕЗПЛАТНО за нашият електронен бюлетин и ще получавате първи най-новите ни оферти и промоции